Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
16 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Žitarica na slici je:
riža
kukuruz
pšenica
heljda
- 2. Multiple Choice
Osnovni ugljikohidrat u žitaricama je:
saharoza
glukoza
laktoza
škrob
- 3. Multiple Choice
Elastična bjelančevinasta tvar iz žitarica netopljiva u vodi je:
glikogen
gluten
- 4. Multiple Choice
Najbolje tjestenine proizvode se od
tvrde pšenice
meke pšenice
- 5. Multiple Choice
Pšenično brašno i krupica označuju se u trgovini tipovima:
točno
netočno
- 6. Multiple Choice
Pšenično brašno tip 850 je:
bijelo
crno
polubijelo
oštro
- 7. Multiple Choice
Žitarica na slici je:
heljda
proso
kukuruz
riža
- 8. Multiple Choice
Osnovne sirovine za proizvodnju kruha su:
brašno
jaja
kvasac
sol
- 9. Multiple Choice
Uz alkohol etanol pri fermentaciju nastaje i ugljikov dioksid
netočno
točno
- 10. Multiple Choice
Osnovni dijelovi žitnog zrna su
ljuska i klica
endosperm i ljuska
ljuska, aleuronski sloj, endosperm i klica
ljuska, aleuronski sloj i endosperm
- 11. Multiple Choice
Plin koji diže tijesto pri fermentaciji je
SO2
CO
NH4
CO2
- 12. Multiple Choice
Dio žitnog zrna bogat celulozom
klica
ljuska i aleuronski sloj
aleuronski sloj
endosperm
- 13. Multiple Choice
Bijelo glatko pšenično brašno ima TIP
550
500
400
1100
- 14. Multiple Choice
Integralno brašno dobiva se mljevenjem
klice
cijelog zrna
endosperma
ljuske
- 15. Multiple Choice
Alergija na pšenični gluten naziva se
tromboza
anoreksija
hemofilija
celijakija
- 16. Fill in the Blank
Proces u tijestu u kojem kvasac troši šećer glukozu, a stvara alkohol etanol i plin CO2 zove se
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags