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- 1. Multiple Choice
Criterio que diferencia la aceptabilidad de la inaceptabilidad.
Criterio de Acción
Control
Límite crítico
Característica de producto
- 2. Multiple Choice
Que es una Medida de control
Acción o actividad que es esencial para prevenir un peligro significativo o para reducir este a un nivel aceptable.
Es una acción correctiva.
Es analizar las causas del problema y darle solución.
Ninguna de las anteriores.
- 3. Multiple Choice
Etapa en el proceso en la se aplican las medidas de control para prevenir o reducir un peligro significativo, relacionado con la inocuidad de los alimentos, hasta un nivel aceptable. Los límites críticos definidos y su medición permiten la aplicación de correcciones.
Programa Perrequisito
PPRO
Control
PCC
- 4. Multiple Choice
Introducción o incidencia de un contaminante incluyendo un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos, en un producto o ambiente de elaboración.
Variable.
Contaminación.
Diferencia de parámetros.
Aspecto.
- 5. Multiple Choice
Agente biológico, químico o físico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso en la salud.
PCC
PELIGRO
HACCP
PPRO
- 6. Multiple Choice
Presentación esquemática y sistemática de la secuencia e interacción de las etapas en el proceso.
Ficha técnica.
Contrato de prestación de servicios.
Plano en planta
Diagrama de Flujo
- 7. Multiple Choice
Según la NTC 5830 encuentra en la Imagen
Ninguno
Peligro por controles
Peligro por falta de limpieza
Peligro Biologico
- 8. Multiple Choice
Confirmación, mediante la aportación de evidencia objetiva que se han cumplido los requisitos especificados.
Verificación.
Control.
Lista de Chequeo.
Todas las anteriores.
- 9. Multiple Choice
Obtención de evidencia de que una medida de control (o combinación de medidas de control) serán capaces de controlar eficazmente el peligro significativo relacionado con la inocuidad de los alimentos.
Control.
Especificación.
PCC
Validación
- 10. Multiple Choice
Acción tomada para eliminar una no conformidad detectada.
Análisis de Causas.
Corrección.
Control.
Validación.
- 11. Multiple Choice
Certeza de que un alimento no causará un efecto adverso en la salud para el consumidor cuando se prepara y/o se consume de acuerdo con su uso previsto.
PCC
Gestión.
Inocuidad.
Planificación del sistema.
- 12. Multiple Choice
Proceso para determinar un valor
Medición
Verificación.
Control.
Ninguna de las anteriores
- 13. Multiple Choice
Medidas correctivas tomadas después de la producción para abordar los problemas de salud o seguridad del consumidor asociados con un producto que se ha identificado como potencialmente no inocuo.
Adopción de medidas correctivas.
Recall/retirada
Eliminación.
Acción correctiva.
- 14. Match
Match the following Concepto que implica que los alimentos no causaran daño al consumidor cuando se consumen
INOCUIDAD
Uso dado a un producto de acuerdo con la información proporcionada
USO PREVISTO
Acción tomada sobre un producto no conforme para que cumplas con los requisitos
REPROCESO
Presentación esquemática y sistemática de la secuencia de etapas y de su interacción
RETRABAJO
Acción natural del proceso necesaria para cumplir con los requisitos
DIAGRAMA DE FLUJO
- 15. Match
Match the following Peligro Físico
Alergenos
Radiación
Peligro Químico
Peligro Biológico
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