Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
32 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
In een fabriek wordt stroop gemaakt. Welke controle is een ingangscontrole? (H1.2)
afvulgewicht van het potje meten.
suikergehalte van de appels meten
dikte van de stroop meten
houdbaarheidsdatum v/d stroop controleren.
- 2. Multiple Choice
Hoeveel beter leven sterren krijgt een biologische kip?
geen ster
1 ster
2 sterren
3 sterren
- 3. Multiple Choice
Het IKB keurmerk op een verpakking eieren betekent: (H1.1)
de kippen eten speciaal voer
de eieren worden met speciaal transport vervoerd
de eieren zijn even groot en op gewicht gesorteerd
van het ei leggen tot in de winkel wordt gecontroleerd
- 4. Multiple Choice
Wat is desinfecteren? (H2.3)
grof vuil afspoelen
micro organismen verwijderen
sop resten afspoelen met water
restjes verwijderen met schuurmiddel
- 5. Multiple Choice
Welke bedrijfsmaatregelen worden er in de keuken genomen om hygiënisch te kunnen werken? (H2.1)
afzuiging lucht
glad aanrecht
gescheiden afval
zonwering
- 6. Multiple Choice
Noem een product dat gemaakt wordt met behulp van bacteriën (H2.2)
brood
yoghurt
wijn
vla
- 7. Multiple Choice
Waarom zijn endosporen lastig in de voedingsindustrie? (H2.2)
zij veranderen de smaak van een product
zij vormen schimmeldraden door het product
zij vermenigvuldigen zich snel in de koelkast
zij overleven veel conserveringstechnieken
- 8. Multiple Choice
Wat betekent dit symbool? (H2.3)
licht ontvlambaar
giftig
irriterend
agressief
- 9. Multiple Choice
Wat zijn 2 levensvoorwaarden voor gisten? (H2.2)
suiker en eiwit
eiwit en warmte (30°C)
eiwit en water
suiker en warmte (30°)
- 10. Multiple Choice
Wat is de beste manier om de E-coli besmetting bij het maken van een gehaktbal te voorkomen? (H2.4)
handen wassen na het kneden
schone mengkom gebruiken
mondkapje bij verkoudheid
handen wassen na toilet bezoek
- 11. Multiple Choice
Kies het meest volledige antwoord! Kruisbesmetting bij voedsel betekent? (H2.5)
vlees niet door en door verhitten
de snijplank niet afwassen na het snijden van groenten
de proeflepel wordt nogmaals door de soep geroerd
het ene product besmet het andere product
- 12. Multiple Choice
Wie controleert op gezondheid van de werknemers? (H2.1)
Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit
ARBO dienst
Vakbond
Milieu inspectie
- 13. Multiple Choice
Uit welke vakken van de schijf van 5 moet je het meest eten om gezond te blijven? (H2.6)
vetten
vitaminen en mineralen
eiwitten
koolhydraten
- 14. Multiple Choice
Welke producten bevatten per 100 gram de meeste verzadigde vetten? (H2.7)
slagroom en margarine
slagroom en kaas
zalm en pindakaas
zalm en kaas
- 15. Multiple Choice
Wat heeft het ontsmetten van een pot met pH te maken? (H2.3)
micro-organismen worden gedood, want pH is laag
micro-organismen worden gedood, want pH is neutraal
micro-organismen worden gedood, want pH is zuur
micro-organismen worden gedood, want pH is basisch
- 16. Multiple Choice
Wat is persoonlijke hygiëne? (H2.1)
De manier waarop jij de materialen in de keuken schoonmaakt, zodat er hygiënisch gewerkt wordt
De manier waarop jij je lichaam en kleding verzorgt, zodat je schoon en netjes kunt werken
De manier waarop jij omgaat met je gasten in verschillende situaties, volgens de bedrijfsregels
- 17. Multiple Choice
Welke kleur pleister gebruik je in de horeca het liefste wanneer je een wondje hebt? (H2.1)
Blauwe kleur
Rode kleur
Groene kleur
Beige kleur
- 18. Multiple Choice
Met welk onderwerp houdt de NVWA zich bezig? (H2.5)
de technische staat van een landbouwvoertuig controleren
onveilige producten herroepen
controleren van de arbeidsomstandigheden
uitvoeren van een ingangscontrole
- 19. Multiple Choice
Je gaat 6 kg salade maken.
De samenstelling is:
-49% ijsbergsla
-17% tomaten
-15% komkommer
-11% fetakaas
-8% rode ui
Hoeveel gram tomaten heb je nodig?
1 gram
17 gram
60 gram
1020 gram
- 20. Multiple Choice
Wat is een voorbeeld van bedrijfshygiëne? (H2.1)
het dragen van een haarnetje
de houdbaarheidsdatum controleren
de werkbank op de juiste hoogte instellen
het schoonmaken van frituur
- 21. Multiple Choice
Welk ingrediënt van de tomatenketchup bevat vooral koolhydraten? (H2.6)
de kerriepoeder
de bruine basterdsuiker
de rodewijnazijn
de tomatenpuree
- 22. Multiple Choice
Wat is een voorbeeld van selecteren van komkommers? (H1.2)
de komkommers op kwaliteit beoordelen
de komkommer op professionele wijze verpakken
de komkommers op de juiste manier snijden
de komkommers verdelen op lengte
- 23. Multiple Choice
Welke voedingstoffen zijn een brandstof? (H2.6)
eiwitten en vetten
vetten en eiwitten
koolhydraten en vetten
koolhydraten en eiwitten
- 24. Multiple Choice
Waar staan de producten in volgorde van lage naar hoge pH-waarde? (H2.3)
soda-water-yoghurt
soda-yoghurt-water
yoghurt-soda-water
yoghurt-water-soda
- 25. Multiple Choice
Bij de productie van roomboter uit melk wordt het vetgehalte van de melk getest.
Bij welk controle moment wordt dit gedaan (H1.2)?
bij de eindcontrole van de roomboter
bij de ingangs controle van de melk
bij de productie controle
bij de tussentijdse controle
- 26. Multiple Choice
Waar staan de stappen van de productieketen van snoep in de juist volgorden? (H1.1)
suikerfabriek
suikerbietenteler
supermarkt
snoepfabrikant
consument
suikerfabriek
suikerbietenteler snoepfabrikant
supermarkt
consument
suikerbietenteler suikerfabriek
snoepfabrikant
supermarkt
consument
suikerbietenteler suikerfabriek
snoepfabrikant
consument
supermarkt
- 27. Multiple Choice
Wat hoort NIET bij HACCP? (H2.5)
werktafels op de juiste hoogte
gekleurde snijplanken gebruiken
producten in de koeling coderen met een datum
snijapparatuur dagelijks reinigen
- 28. Multiple Choice
Waar staan de producten volgens het FIFO-systeem? Begin met het oudste product (H2.5)03-08-2022
05-03-2023
05-09-2023
04-10-2023
04-10-2023
05-09-2023
05-03-2023
03-08-2022
03-08-2022
04-10-2023
05-03-2023
05-09-2023
03-08-2022
04-10-2023
05-09-2023
05-03-2023
- 29. Multiple Choice
Het is vandaag 15-04-2023.
Welk product moet in de derving? (H2.5)
T.H.T 05-09-2023
T.H.T 03-08-2023
T.H.T. 30-10-2023
T.H.T 25-03-2023
- 30. Multiple Choice
Welke zin is helemaal juist? (H2.7)
onverzadigde vetten zijn dierlijk
onverzadigde vetten zijn plantaardig met uitzondering van vis
onverzadigde vetten zijn plantaardig
- 31. Multiple Choice
Als op een verpakking staat ‘zonder suiker toegevoegd’, dan zit er ook echt geen suiker in. (H2.7)
Ja
Nee
- 32. Multiple Choice
1 reep is 21 gram
Hoeveel gram vezels zitten er in 1 reep?
1.3 gram
6 gram
126 gram
350 gram
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags