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- 1. Multiple Choice
Une intoxication alimentaire :
correspond à une maladie se traduisant majoritairement par des symptômes gastro-intestinaux
correspond à une maladie se traduisant majoritairement par des symptômes neurologiques
peut survenir après l'ingestion d'un médicament
peut survenir après l'ingestion d'un aliment
peut survenir après l'ingestion d'une boisson
- 2. Multiple Choice
Un micro-organisme responsable d'une maladie est un micro-organisme :
utile
d'altération
pathogène
- 3. Multiple Choice
Les symptômes "classiques" d'une toxi-infection alimentaire sont :
nausées
vomissements
diarrhées
maux de tête
hallucinations
- 4. Multiple Choice
Une TIAC :
est une Toxi-Infection Alimentaire Contaminée
est une Toxi-Infection Alimentaire Collective
touche au moins 2 personnes avec les mêmes symptômes
touche au moins 1 personne avec des vomissements
touche au moins 3 personnes avec les mêmes symptômes
- 5. Multiple Choice
Une TIAC peut être suspectée quand :
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé la même chose au même endroit
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé des repas différents au même endroit
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé la même chose à des endroits différents
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé des repas différents à des endroits différents
- 6. Multiple Choice
Un trouble provoqué par une toxine préformée dans l'aliment avant son ingestion correspond à :
une intoxication alimentaire
une infection d'origine alimentaire
une intoxination alimentaire
- 7. Multiple Choice
Un trouble provoqué par une toxine résultant d'une multiplication microbienne une fois l'aliment ingéré correspond à :
une intoxication alimentaire
une infection d'origine alimentaire
une intoxination alimentaire
- 8. Multiple Choice
Un trouble provoqué par la multiplication et l'invasion de l'organisme par des micro-organismes une fois l'aliment ingéré correspond à :
une intoxication alimentaire
une infection d'origine alimentaire
une intoxination alimentaire
- 9. Multiple Choice
Le pouvoir pathogène d'un micro-organisme lors d'une intoxication alimentaire peut s'exprimer par :
sa capacité à produire une toxine
sa capacité à résister
sa virulence
sa dépendance
- 10. Multiple Choice
Les fruits de mer peuvent être responsables d'une TIAC, surtout parce qu'ils :
sont très dangereux pour la santé
peuvent contenir des toxines
sont considérés comme des produits fragiles au niveau de leur conservation
- 11. Multiple Choice
Les pièces de viande peuvent être responsables d'une TIAC, surtout parce qu'elles :
sont très dangereuses pour la santé
peuvent contenir des micro-organismes vivants si elles ne sont pas suffisamment cuites
sont cancérogènes
- 12. Multiple Choice
Une mousse au chocolat peut être responsable d'une TIAC, surtout parce qu'elle :
est très dangereuse pour la santé
peut contenir du chocolat au lait
contient des œufs crus
- 13. Multiple Choice
L'enquête qui suit la déclaration d'une TIAC peut :
engager la responsabilité pénale du restaurateur
engager la responsabilité morale du restaurateur
être à la charge de l'entreprise
provoquer la fermeture provisoire ou définitive de l'établissement
avoir aucun impacte sur l'activité de l'établissement
- 14. Multiple Choice
Les personnes particulièrement vulnérables aux TIAC sont :
les enfants
les adultes
les adolescents
les personnes immunodéprimées
les personnes âgées
- 15. Multiple Choice
Une TIAC est d'origine :
biologique
physique
chimique
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