Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
Suggestions for you
20 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Białka w mleku to:
kazeina, białka serwatkowe
laktoza, clostridium botulinum
albuminy, globuliny
gliadyna i glutenina
- 2. Multiple Choice
Główny składnik mineralny występujący w mleku to:
siarka
żelazo
wapń
selen
- 3. Multiple Choice
Cukier w mleku to:
laktoza
glukoza
sacharoza
kazeina
- 4. Multiple Choice
Śmietanka kremowa zawiera:
9% tłuszczu
12% tłuszczu
18% tłuszczu
30% tłuszczu
- 5. Multiple Choice
Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:
lactococcus lactis
salmonella
clostridium botulinum
escherichia coli
- 6. Multiple Choice
Normalizacja mleka ma na celu:
ukwaszanie mleka
zagęszczenie mleka
utrwalenie mleka
ustalenie zawartości tłuszczu w mleku
- 7. Multiple Choice
Homogenizacja mleka polega na:
gotowaniu mleka
zagęszczaniu mleka
pasteryzacji mleka
rozbiciu kuleczek tłuszczu
- 8. Multiple Choice
Znormalizowane mleko dostępne na rynku to mleko
0,5 % tł., 3,2% tł.
1% tł, 2% tł
1,5% tł, 2,5% tł.
1,5% tł, 2,5% tł.
- 9. Multiple Choice
W temperaturze pokojowej możemy przechowywać mleko:
świeże
pasteryzowane
UHT
prosto od krowy
- 10. Multiple Choice
Koncentraty mleczne to:
mleko UHT, mleko w proszku
mleko w proszku, mleko zagęszczone
mleko pasteryzowane, mleko zagęszczone
śmietanka w proszku, mleko świeże
- 11. Multiple Choice
Maślanka to:
produkt uboczny przy produkcji masła
produkt uboczny przy produkcji serów
produkt uboczny przy produkcji jogurtu
produkt uboczny przy produkcji śmietanki
- 12. Multiple Choice
Śmietanka ma smak:
słony
gorzki
kwaśny
słodki
- 13. Multiple Choice
Kwas mlekowy powstaje z:
laktozy
kazeiny
białek serwatkowych
skrobi
- 14. Multiple Choice
Około 90% mleka stanowi
wapń
woda
laktoza
kazeina
- 15. Multiple Choice
Podczas gotowania mleka na dnie osadzają się białka w postaci tzw.
przywarki
korzucha
kadarki
bawarki
- 16. Multiple Choice
Jak powstaje śmietana?
w wyniku podgrzewania mleka
w wyniku zamrożenia śmietany
w wyniku ukwaszenia śmietanki
w wyniku odtłuszczenia masła
- 17. Multiple Choice
Aby otrzymać dobrze ubitą pianę ze śmietanki nie należy:
ogrzewać śmietanki.
użyć śmietanki 30%.
maszynowo ubijać.
dodać cukru pudru
- 18. Multiple Choice
Śmietanka ma smak:
słony
słodki
kwaśny
gorzki
- 19. Multiple Choice
Bakterie gnilne w mleku to:
bakterie chorobotwórze
bakterie pożyteczne
bakterie szkodliwe
bakterie obojętne
- 20. Multiple Choice
Co nie jest napojem fermentowanym:
maślanka
jogurt
mleko acidofilne
koktajl mleczny
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags