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- 1. Multiple Choice
Hablamos de ésta(s) masa(s) cuando no existe una gente leudante.
Masas deliciosas
masas simples
masas planas
masas fortificadas
- 2. Multiple Choice
Puede una masa de pan ser fortificada sin ser leudada, ¿Cierto o falso?
Cierto
Falso
- 3. Multiple Choice
El azúcar contenida en el pan sólo tiene la función de hacerlo dulce.
Cierto
Falso
- 4. Multiple Choice
Es un ingrediente que se usa para bajar el costo del producto o añadir sabor si el ingrediente se presenta además en otra variante, como líquida.
Huevos
Aceite
Leche en polvo
Harina de almendra en polvo
- 5. Multiple Choice
Es un grupo de ingredientes que su función principal es otorgar sabor, color y textura extra al pan.
Leche
Nueces, cocoa, semillas, extractos, etc.
Huevos de cualquier variedad
Jugos de verduras
- 6. Multiple Choice
Selecciona los tipos de grasas que podemos añadir a la masa para hacer pan.
- 7. Multiple Choice
La harina de trigo se clasifica en _________ según su propósito,
Harina de fuerza y harina de repostería
Harina de trigo y harina de almendra
Harina y maicena
La harina de trigo no tiene clasificación
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