Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
Suggestions for you
10 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Töltelékek készítése. A cukrászatban sokféle tölteléket készítünk. Az alábbi állítások közül valamelyik hamis, a töltelékkel kapcsolatban. Jelölje be!
A sütemények jellegét határozzák meg.
Növelik a készítményke élvezeti értékét.
Befolyásolják a késztermék táplálkozás-élettani hatását.
Kalóriatartalmuk a fogyasztókra kedvezően hatnak.
- 2. Multiple Choice
Melyik töltelék a kakukktojás? Melyik nem tartozik a tartósított gyümölcstöltelékekhez?
gyümölcsíz
zselés gyümölcstöltelék
gyümölcslekvár
gyümölcsdzsem
- 3. Multiple Choice
A tartós töltelékek hosszabb ideig eltarthatók. Válassza ki, hogy melyik nem tartozik a tartós töltelékek közé?
Párizsikrém
Rokokókrém
Csokoládés vajkrém
- 4. Multiple Choice
A vajkrémekkel kapcsolatban állításokat talál. Melyik igaz?
A vajkrémek alacsony zsiradéktartalmú töltelékek.
A vajkrémek alacsony cukortartalmú félkésztermékek.
A vajkrémek nem korszerű töltelékek.
- 5. Multiple Choice
Kedvelt dúsító töltelékalap a gőzkrém. Válassza ki, hogy mely alapanyag nem kell hozzá!
víz, liszt
tojássárga
tojásfehérjahab
cukor
vaníliarúd
- 6. Multiple Choice
A tradicionális doboskrém készítését rendelet szabályozza. Milyen eltérés van a csokoládés vajkrém készítéséhez képest?
Válassza ki a helyeset!
semmi
olvasztott csokoládét adunk az alapvajkrémhez
a tojásokat és cukrot felmelegítjük, majd habbá verjük és azt adjuk az alapvajkrémhez
a tojásokat és cukrot felmelegítjük, majd habbá verjük; és olvasztott csokoládét adunk az alapvajkrémhez
- 7. Multiple Choice
A tejszínhabkrém készítése körültekintést igényel.
Melyik állítás hamis az alábbi állítások közül?
Az állati eredetű tejszínt habverés előtt legalább 8-10 órán át hűtőszekrényben kell pihentetni.
Zsiradéktartalma minimum 30%-nak kell lennie.
Zsiradéktartalmának maximum 30%-nak kell lennie.
Habverés közben 10% porcukrot adunk hozzá.
Tejszín-literenként 1-2 dkg oldott zselatin adunk hozzá.
- 8. Multiple Choice
A Rigójancsikrém a tejszínhabkrémekhez tartozik.
Többféle módon is készíthető. Melyikkel nem készíthető?
trüffelkrémmel
kakóporral
olvasztott csokoládéval
párizsi krémmel
- 9. Multiple Choice
A puncskocka és a puncsgolyó kedvelt cukrászkészítmény.
Miből készíti a cukrász? Melyik a helyes?
puncstöltelékből
nemeshulladék-töltelékből
- 10. Multiple Choice
A cukrászok sós töltelékeket is készítenek. Dúsításként besamelmártást készítenek.
A besamelmártáshoz kell-e őrölt szerecsendiót ízesítőanyagként adni?
Igen
Nem
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags