Los restaurants y cocina de un hotel siempre son propios y nunca se contrata organizaciones externas que llenen este departamento dentro del hotel.

En la mayoría de los hoteles, la empresa se encarga de brindarles alimentos a los colaboradores, la cual también se organiza por medio del departamento de alimentos y bebidas.

Es un establecimiento comercial, en el mayor de los casos públicos, donde se paga por la comida y bebida para ser consumidas en el mismo local.

Restaurante donde se sirven alimentos sencillos a precios accesibles, se caracteriza por el tipo de servicio que es bastante confiable, generalmente este tipo de restaurantes son franquicias.

En los restaurantes de categoría esta persona se encarga de recibir a los clientes en la entrada, de revisar si han hecho una reservación o de anotarlos en la lista de espera para obtener una reservación, también puede indicarle a los clientes que mesa pueden tomar.

Los platos están agrupados según sus funciones gastronómicas y características y cada uno tiene un precio fijo.

Es el área que se encarga de la preparación y decoración de pasteles y otros platillos dulces, por lo cual es importante recalcar que la repostería no solamente hace los pasteles sino que realiza otro tipo de preparaciones como: pies, budines, flanes, mousses, gelatinas, manjares, etc.

Es aquel en el que se mantienen los ingredientes que necesitan un enfriamiento artificial estándar para evitar su descomposición, por ejemplo: las verduras.

También conocido como chef de estación, es aquel que se reconoce por ser el encargado de un sector especifico o área de la cocina, por ejemplo del área de cocina caliente.

Cuando el rostizador se dedica exclusivamente a ser parrillero.

•Es el encargado de preparar sopas, cremas, elaboraciones con crema, por lo general cocina aquellos platillos que no llevan una proteína y se usan como entradas o aperitivos.

Es aquella persona experta en bebidas, que no solamente sabe prepararlas sino que también es capaz de crear nuevos sabores a partir de ingredientes exóticos.

Es el área donde suelen prepararse las bebidas por lo cual podemos decir que es la zona de trabajo del barman en donde encuentran sus suministros y equipo

Es el proceso de diseño, planificación y producción de fiestas, celebraciones, reuniones y todo aquel acontecimiento que implique la presencia de un público invitado.

Son todos aquellos que se dan para un público empresarial general, como por ejemplo los seminarios pagados o los congresos.

Es el área de producción del departamento de alimentos & bebidas, es decir el espacio físico que se encuentra equipado, habilitado y adecuado para la preparación de alimentos