Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
Suggestions for you
40 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Pelayanan makanan dimana semua hidangan ditata diatas meja dan biasanya terdapat di restoran padang adalah …
Bufeet service
Russian service
American service
French Service
English service
- 2. Multiple Choice
merupakan aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....
Table Manner
Table Set-up
Table Setting
Manner Cloth
Table Cloth
- 3. Multiple Choice
Makanan yang disajikan sebagai penggunggah selera makan sebelum menikmati makanan utama dan makanan penutup dengan cita rasa gurih disebut dengan ....
Appetizer
Soup
Maincourse
Dessert
Beverage
- 4. Multiple Choice
Jenis meja yang dipergunakan untuk tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service adalah pengertian dari . .
Side board
Prepare table
Service Table
Equipment
Set up table
- 5. Multiple Choice
Pada satu restoran terkemuka anda dapat memilih jenis menu yang sesuai dengan selera anda serta kantong anda. Anda memilih satu paket hidangan lengkap dimulai dari hidangan pembuka,sup, hidangan utama,hidangan penutup serta minuman untuk keluarga besar anda dalam satu harga menu. Jenis menu yang anda pilih merupakan ....
A'la carte
Table D'hote
Menu Package
Special Menu
Family Package
- 6. Multiple Choice
Mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ....
Taking order
Transfer order
Greeting
Table Set up
Table setting
- 7. Multiple Choice
Membuat minuman dengan cara memasukkan bahan secara bertahap langsung ke dalam gelas, sehingga membentuk lapisan-lapisan adalah....
Shaking
Blending
Stirring
Layering
Mixing
- 8. Multiple Choice
Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ....
a. taking order
b. transfer order
c. greeting
d. table set up
e. table setting
- 9. Multiple Choice
Gambar ini dalam table set-up disebut ....
china ware
silver ware
glass ware
bening ware
pecah belah
- 10. Multiple Choice
Menu yang didalamnya tercantum harga pada setiap jenis makanan, merupakan jenis menu...
.Ala carte
Speciality
Price list
Table d’hote
Buffet
- 11. Multiple Choice
Membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ....
Polish alat
Greeting
Crumbing down
Clear up
Table setting
- 12. Multiple Choice
urutan tugas pramusaji adalah ...
a. pre service, service dan after service
b. pre service, after service, dan service
c. pre service dan after service
d. after service dan pre service
e. after service, pre service dan service
- 13. Multiple Choice
Kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ....
Selamat pagi
Selamat siang
Selamat malam
Sapa, salam, maaf dan terimakasih
Selamat makan
- 14. Multiple Choice
Pelayanan ala rusia disebut juga dengan nama ....
American service
Buffet service
Gueridon service
English service
Platter sevice atau silver service
- 15. Multiple Choice
Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis...
Basic table setting
Standart table setting
Elaborate table setting
Guest table setting
Full set table setting
- 16. Multiple Choice
Fork adalah salah satu jenis cutlery yang wajib ada dalam meja pada jamuan resmi. Dari berbagai jenis fork, ada salah satu fork yang digunakan khusus untuk menyantap Dessert yang diletakkan pada…
Samping kanan atas
Samping kiri atas
Samping kiri dari dinner plate
Samping kanan dari dinner plate
Bagian atas dari dinner plate
- 17. Multiple Choice
Dinner spoon juga termasuk cutlery yang menyesuaikan jenis menu yang diletakkan di kanan dari plate. Jika menu yang di yang dihidangkan tidak cocok menggunakan dinner spoon maka penggantinya adalah…
Dinner fork
Dinner knife
Soup spoon
Dessert spoon
Dinner plate
- 18. Multiple Choice
American service sering dipakai karena kepraktisan dan kesimpleannya. Sebenarnya ada pelayanan yang paling simple dan tidak membutuhkan banyak petugas pelayanan di dalamnya yaitu …
buffet service
oriental service
france service
russian service
table service
- 19. Multiple Choice
Istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....
Prancis
Inggris
Indonesia
Rusia
Amerika
- 20. Multiple Choice
Pramusaji dalam melayani saat during service mempunyai standar urutannya. Urutan yang benar adalah ….
Greeting - seating the guest - taking order - checking order
Seating the guest - greeting - checking order - taking order
Greeting - taking order - checking order - seating the guest
Greeting - checking order - taking order - seating the guest
Checking order - seating the guest - greeting - taking order
- 21. Multiple Choice
Buffet merupakan salah satu metode pelayanan makanan yang merupakan modifikasi pengembangan dari cara pelayanan...
American service
Russian service
French service
Self service
English service
- 22. Multiple Choice
Bubur ayam, nasi goreng, telur, dan jus, merupakan contoh menu untuk....
Lunch
Breakfast
Dinner
Supper
Brunch
- 23. Multiple Choice
Jenis penataan meja buffet dimana makanan di letakkan berpencar adalah...
Straight Line Shape
Long table
Scramble system
Round table
Full buffet
- 24. Multiple Choice
Dalam melakukan taking order, repeat the order berfungsi untuk...
Menerima pesanan
Presenting menu
Menulis di captain order
Memesan makanan ke dapur
Memastikan pesanan tamu
- 25. Multiple Choice
Yang bertugas menerima pesanan dalam struktur organisasi room service adalah...
Waiter
Bushboy
Captain waiter
Order taker
Room service manager
- 26. Multiple Choice
Captain order di tulis 3 copy, lembar pertama atau lembar asli, diberikan kepada...
Kitchen
Bar
Front Office
Waiter
kasir
- 27. Multiple Choice
Hal yang perlu dilakukan sebelum mengantarkan makanan ke kamar tamu adalah...
Mengecek kesesuaian pesanan
Menerima pesanan tamu
Clear up
Knocking the door
Presenting bill
- 28. Multiple Choice
Nama lipatan napkin di atas ini adalah..
Bird of paradise
Pyramid
Rabbit ear
Crown
diamond
- 29. Multiple Choice
Bentuk napkin diatas adalah
Boat
Pyramid
Rosebud
Triangle
Diamon
- 30. Multiple Choice
Berikut ini adalah urutan pemasangan linen pada meja yang tepat adalah ….
Moulton - Table cloth - Slip cloth - Napkin
Napkin - Table cloth - Slip cloth - Moulton
Slip cloth - Napkin - Moulton - Table cloth
Table cloth - Napkin - Moulton - Slip cloth
Napkin - Slip cloth - Table cloth - Moulton
- 31. Multiple Choice
Penyambutan tamu yang baik dengan menggunakan bahasa inggris yang benar adalah ….
"good morning, how are you?"
"good evening, what can I do for you?"
"good afternoon, may I help you?"
"good evening, can you put this trash in trashbin?"
"good morning, what's your name sir?"
- 32. Multiple Choice
Pada restoran mewah, biasanya akan menyajikan roti dan mentega. Salah satu keuntungan menyajikan roti dan mentega adalah ….
Meningkatkan hasil penjualan
Memberikan kesan bahwa restoran tersebut mempunyai hidangan yang lezat
Menghasilkan chemistry dari waiters dan tamu
Memberikan waktu pada bagian kitchen agar tamu tidak menunggu lama
Memberikan efek samping kelezatan nantinya untuk menu - menu yang akan datang
- 33. Multiple Choice
Host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ....
Inggris
Prancis
Indonesia
Rusia
Amerika
- 34. Multiple Choice
Untuk melakukan polish alat pramusaji menggunakan lenan ….
Moulton
Table cloth
Napkin
Service Cloth
Glass towel
- 35. Multiple Choice
Grooming yang tepat bagi seorang waiter adalah...
Rambut senantiasa di sisir dan dipotong pendek
Rambut dikuncir
Bermake – up tipis
Mengganti sepatu setiap hari
Menyemprotkan minyak wangi yang harum dan banyak
- 36. Multiple Choice
Waiter menuangkan air es dari water pitcher ke dalam water goblet dari arah ....
Sebelah kanan tamu berjalan searah jarum jam
Sebelah kiri tamu berjakan searah jarum jam
Sebelah kanan tamu berjalan berlawanan arah jarum jam
Sebelah kiri tamu berjalan berlawanan arah jarum jam
Bebas menyesuaikan situasi restoran
- 37. Multiple Choice
Kesalahan yang terjadi pada gambar di atas dapat diatasi dengan...
Bersikap santun
Menggunakan rok hitam
Menguncir dan menghairnet rambut
Menggunakan seragam yang rapih
Mengganti baju setiap hari
- 38. Multiple Choice
Dalam melakukan polishing, jenis alat yang paling pertama di polish adalah...
China ware
Other equipment
Holow ware
Silver ware
Glass ware
- 39. Multiple Choice
Peralatan pertama yang diletakkan dalam melakukan table set up adalah...
Cutleries
Table Accessories
China ware
Glassware
Hollow ware
- 40. Multiple Choice
Hal pertama yang harus dilakukan dalam melakukan table set up adalah...
Memolish alat
Meletakkan table accessories
Memasang molton
Memasang table cloth
Memastikan meja dan kursi dalam kondisi baik
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags