家政概論
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1.
Multiple Choice
有關家政教育發展的敘述，下列何者正確？
家政的英文為Home Politics，強調以管理學的角度來治理家庭
家政教育是科際整合的學科，培養消費知能是其發展趨勢之一
歐洲的家政教育始於19世紀中葉，最先自瑞士起步，其次是瑞典、德國
美國的家政教育發展受日本影響，依各級學校普遍設立家政系及開設家政課程
Answer explanation
家政的英文是Home Economics
家政一開始先是德國
美國影響日本
2.
Multiple Choice
對於食品與食物的選購或保存敘述，下列何者正確？
醃漬和乾燥食品，在選購時都應確認包裝完整，標示清楚；開封後冷藏保存
豆腐和豆干等食物，為了保持其鮮嫩，應泡水放入冰箱冷藏中存放
冷凍食品上有結霜是正常水氣所致，確認食品包裝完整無破損則沒問題
根莖、蔬菜、水果類，全都應該洗淨後放到冷藏保鮮，才能延長其新鮮度
3.
Multiple Choice
服飾具有符號特性，也是服裝與妝點人體相關飾品的總稱。藉由服飾遮掩身體隱私與缺陷、抵抗日曬蚊蟲，是心理學家馬斯洛(Maslow)所提出的哪一種人類需求層次？
愛與歸屬
安全
尊重／自尊
自我實現
4.
Multiple Choice
有關家庭經濟的敘述，下列何者正確？
老人年金是來源穩定的經常性收入
分析家庭收支，應把握量出為入的原則
購買房屋是確實減少家庭財產淨額的支出
個人在經濟循環中是最基本的經濟單位
5.
Multiple Choice
關於家庭經濟管理的敘述，下列何者正確？
家庭預算的編列僅涵蓋有實際收入的家庭成員
凡有薪資所得者依法都必須申報綜合所得稅
人壽保險和財產保險都具有家庭儲蓄的功能
民間合會（互助會）的利息高於金融機構，是最好的投資方式。
6.
Multiple Choice
關於食物的選購與儲存，下列敘述何者正確？
蔬菜水果宜放在紙袋內再加以冷藏，可防止水分蒸散
皮蛋應選購帶有黑褐色斑點外殼者，營養價值較高
油脂可放置在爐台附近陽光無法直射的地方，以方便拿取
未食用完的鐵鋁罐食品可直接放入冰箱，以保存食物的風味
Answer explanation
皮蛋應選購沒帶有黑褐色斑點外殼者
油脂不可放置在爐台高溫處
未食用完的鐵鋁罐食品不可直接放入冰箱。
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