Eau, sel, farine

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Jmgs Wfk

Professional Development

2nd Grade

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Hard

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26 questions

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1.

Multiple Select

1 min

1 pt

Pour qu'une eau soit potable il faut :

Être inodore

Être limpide

Être agréable en gout

Peut contenir des minéraux bénéfique pour la santé

Être démunie de microbes nuisibles

2.

Multiple Select

1 min

1 pt

Qu'est ce qu'une eau dure ?

Media Image

De l'eau qui contient du carbonate de calcium

Une eau qui bouche les conduites

Assez dure pour pouvoir marcher sur l'eau

3.

Multiple Choice

1 min

1 pt

Laquelle n'est pas un rôle de l'eau ?

Agent de nettoyage

Agent d'hydratation

Participe à la conservation

Favorise la brillance des pains à la cuisson

Essentiel à la fermentation

4.

Multiple Choice

45 sec

1 pt

Si j'incorpore le sel en début de pétrissage ça ?

Favorise la mie blanche et la perte de gout

Favorise la mie crème et limite l'oxydation des pâtes

Ne coches pas ici !

Non plus pas ici !

5.

Multiple Choice

1 min

1 pt

Dans une pâte à pain on met généralement :

18 gr de sel au kg de farine

Plus il y en a meilleur c'est

8 à 10 gr au kg de farine

62 % par rapport à la farine

Sans sel le pain sera + beau

6.

Multiple Choice

1 min

1 pt

Il est possible de décuver une pâte à l'eau ?

Vrai

Faux

Aucune réponse ne correspond à cette question

Bla bla bla ...

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