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Biology
Professional Development
Reconoce los principales conceptos del Códex Alimentarius 2020
10 questions
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Agente biológico, químico o físico presente en el alimento que puede causar un efecto adverso para la salud.
Limpieza
Peligro
Inocuidad
Desviación
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Medidas y condiciones fundamentales aplicadas en cualquier fase de la cadena
alimentaria para proporcionar alimentos inocuos e idóneos.
Buenas Prácticas de Higiene
Desviación
Peligro
Idoneidad de alimentos
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Eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables.
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
ANALISIS DE PELIGROS
LIMPIEZA
BUENAS PRACTICAS DE
HIGIENE
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Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la idoneidad de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.
SISTEMA DE HIGIENE DE
ALIMENTOS
ANALISIS DE PELIGROS
IDONEIDAD DE
ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS
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Garantía de que los alimentos no causarán efectos adversos en la salud del consumidor cuando se preparen o se consuman de acuerdo con su uso previsto.
SISTEMA DE HIGIENE DE
ALIMENTOS
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
LIMPIEZA
BUENAS PRACTICAS DE
HIGIENE
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Programas de prerrequisitos complementados con medidas de control en los PCC, según corresponda, que, en su conjunto, garantizan que los alimentos son inocuos y aptos para su uso previsto.
SISTEMA DE HIGIENE DE
ALIMENTOS
CODEX ALIMENTARIUS
ANALISIS DE PELIGROS
BPM
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Acto de llevar a cabo una secuencia planificada de observaciones o mediciones de
los parámetros de control para evaluar si una medida de control está bajo control.
PELIGRO
LIMPIEZA
DESVIACIÓN
VIGILAR
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Incumplimiento de un límite crítico o del procedimiento de BPH
BUENAS PRACTICAS DE
HIGIENE
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
IDONEIDAD DE
ALIMENTOS
DESVIACION
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Proceso de recopilación y evaluación de información de los peligros identificados en las materias primas y otros ingredientes, el entorno, en el proceso o en los alimentos y de las condiciones que los originan para decidir si son peligros significativos.
ANALISIS DE PELIGROS
SISTEMA DE INOCUIDAD
PROCEDIMIENTOS
AUDITORIA
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Garantía de que los alimentos son aceptables para el consumo humano de acuerdo con su uso previsto.
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
IDONEIDAD DE LOS ALIMENTOS
LIMPIEZA
CONFORMIDAD