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10 questions
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- 1. Multiple Choice將白米真空包裝是利用什麼原理來延長保存期限？降低溫度殺死微生物添加防腐劑隔絕外界空氣和水分
- 2. Multiple Choice從超市買回來的優酪乳，應該如何保存最適當？加熱煮沸打開來通風放冰箱冷藏倒進夾鏈袋中隔絕空氣
- 3. Multiple Choice夏季室溫下的綠豆湯比冬季室溫下的綠豆湯容易腐壞，主要是什麼因素造成的？水分空氣溫度糖分多寡
- 4. Multiple Choice下列食品添加物中，哪一種是為了增加美觀而添加的？食用色素防腐劑香料甜味劑
- 5. Multiple Choice乾金針、乾辣椒、乾香菇等食品，是利用晒乾、風乾的方式來抑制微生物生長，以延長保存期限，這是因為微生物缺少了下列哪一項生存需要的因素？水分陽光空氣溫度
- 6. Multiple Choice小香到超市購買食品，他的哪一個做法是不正確的？檢查食品的保存期限注意食品裡的添加物是否有害健康檢查食品的包裝是否完整罐頭類食品只要包裝和容器是完整的，過期也沒關係
- 7. Multiple Choice選購食品時，要注意什麼事情，才能確保買到新鮮的食品？有沒有買一送一是不是在進行集點贈獎活動有沒有超過保存期限包裝是不是很精緻
- 8. Multiple Choice市場中的攤販把鮮魚放在冰塊上販賣，這種方法的主要原因是什麼？隔絕外界空氣和水分去除水分低溫抑制微生物生長保持鮮魚的生命
- 9. Multiple Choice食品的包裝袋內經常會有一小包乾燥劑，請問它有什麼功能？殺死微生物吸收包裝袋內的水分除去包裝袋內的氧氣降低溫度
- 10. Multiple Choice超市裡琳瑯滿目的真空包裝食品，它們有什麼共同的特性？包裝袋裡面充滿空氣包裝袋裡面幾乎沒有空氣包裝袋裡面充滿鹽分包裝袋裡面充滿水分
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