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10 questions
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- 1. Multiple Choice桌上的一籃柳橙中，其中一顆的半邊發黴了，請問下列敘述哪一項不正確？發黴的部位可能會散發酸臭味把發黴的半邊切掉，另外半邊仍然可以食用將發黴的柳橙丟棄，其他柳橙也要清洗並晾乾如果不處理，整籃柳橙都會發黴
- 2. Multiple Choice下列哪一項不屬於微生物？黴菌酵母菌細菌腎蕨
- 3. Multiple Choice下列哪一項食品的製作和酵母菌沒有關係？饅頭麵包肉乾米酒
- 4. Multiple Choice製作麵包或饅頭時，需要利用哪一種微生物來發酵？細菌酵母菌黑黴菌青黴菌
- 5. Multiple Choice下列哪一項不屬於黴菌的構造？孢子囊孢子菌絲果實
- 6. Multiple Choice下列哪一種食物即使變酸了還能食用？牛奶加乳酸菌製成酸酸的優酪乳牛奶在常溫下變酸了夏季時放隔夜的菜肴酸掉了米飯在常溫下放置幾天後酸掉了
- 7. Multiple Choice製作饅頭時，會在麵糰中加入哪一種微生物，使麵糰發酵而變得蓬鬆？青黴菌酵母菌黑黴菌細菌
- 8. Multiple Choice下列對於微生物的敘述，哪一項是正確的？微生物對人類只有害處微生物對人類只有益處微生物對人類有害處也有益處微生物對人類沒有任何影響
- 9. Multiple Choice黴菌是怎樣繁殖的？以種子繁殖以孢子繁殖以根、莖、葉繁殖透過光合作用繁殖
- 10. Multiple Choice下列哪一項不是目前微生物在人類生活中的應用範圍？有些食物經由微生物發酵可以製成風味獨特的食品有些微生物可提煉製造出藥品有些微生物可用於釀酒有些微生物可以檢測金屬的導電性
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