7 questions
Es una medida de la apariencia de la caña para determinar el grado de madurez:
%Pol
Sonido metálico de las hojas
edad del cultivo
°Brix
La inversión de la sacarosa produce, excepto:
Almidón
azúcares reductores
glucosa
fructosa
Se desea medir la cantidad de sacarosa en la caña de azúcar, qué analisis debo realizar:
°Brix
Azúcares reductores
madures de la caña
°Pol
Es la medida de la cantidad de solidos solubles en el jugo de la caña
%Pol
°Bx
Azúcares reductores
Filtrado
Es la medidad del porcentaje de otros azúcares (fructosa y glucosa) presentes en el jugo
°Brix
Coeficiente de pureza
Azúcares reductores
%POl
Marca la opcion verdadera
El almidón es un azúcar reductores
El % Pol se mide con el refractómetro
El Polarímetro mide la pureza de la sacarosa
Los grados brix es la cantidad de sólidos solubles en el jugo
1. Se tiene un resultado de análisis de laboratorio de una caña proveniente de los terrenos de Pomalca. Se pide calcular los grados brix en porcentaje de dicha caña, sabiendo que la Pureza = 76,8% y Pol = 13,4%
14,34
10,29
15,45
17,45