Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
22 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Tamne sosove dobijamo na bazi
bešamela
jednostavnih mesnih fondova
mrkih fondova
- 2. Multiple Choice
Koje vine se upotrebljava za madera sos
Ružica
Belo vino
Madera
- 3. Multiple Choice
Koliko dugo se kuva Glas devijand
20
40
42
- 4. Multiple Choice
Glas devijand se povezuje sa
300g brašna
Ne povezuje se
200g brašna
- 5. Multiple Choice
Koje tri namirnice ulaze u sastav bešamela
Puter, brašno, mleko
Puter, brašno, voda
Mleko, puter, griz
- 6. Multiple Choice
Za dobijanje bešamela koristi se koja zaprška
Tamna zaprška
Svetla zaprška
Plava zaprška
- 7. Multiple Choice
Ako prilikom pripreme bešamela koristimo 250g brašna, koliko nam je potrebno mleka.
6dl
1L
3l
- 8. Multiple Choice
U čemu je razlika između veluta i bešamela
Velute se pravi od mleka a bešamel od mesnog bujona
Velute se pravi od mesnog bujina a bešamel od mleka
Bešamel je gušći i koristi se mleko i jednostavni mesni fond
- 9. Multiple Choice
Koliko je potrebno brašna za dobijanje 2l velutea
200g
250g
150g
- 10. Multiple Choice
Koji sos se dobija na bazi bešamela i koristi se za gratiniranje
Mornej ili subiz sos
Ograten ili krem sos
Mornej ili ograten sos
- 11. Multiple Choice
Na bazi bešamela dobijaju se koja tri sosa?
Muslin, subiz, ograten
Ograten, subiz, aurora
Mornej, subiz, krem sos
- 12. Multiple Choice
Koja dva sosa dobijamo na bazi velutea
Mornej, subiz
Siprem, aurora
Ograten, aurora
- 13. Multiple Choice
Velute dobija naziv po
Brašnu
Mleku
Jednostavnom mesnom fondu
- 14. Multiple Choice
Kao baza za lovački sos koristi se
Espanjol
Mrki fond od divljači
Madera sos
- 15. Multiple Choice
Koje tri namirnice ulaze u sastav lovačkog sosa
Džigerica, pečurke, slanina
Slanina, džigerica, šargarepa
džigerica, slanina, vino
- 16. Multiple Choice
Koje namirnice ulaze u sastav holandez sosa
Puter,žumanca,vino,so,pavlaka
Puter,žumanca,limunov sok,so,pavlaka
Ulje,žumanca,limunov sok,so,bujon
Puter,žumanca,limunov sok,so,bujon
- 17. Multiple Choice
Koje izvedene sosove dobijamo od holandeza
Šoron i bearnez
Šoron i muslin
Muslin i subiz
- 18. Multiple Choice
Koje namirnice upotrebljavamo za majonez fonda
Ulje,žumanca,so,senf,limunov sok,vino
Ulje,žumanca,so,senf,limunov sok
Ulje,jaja,so,senf,limunov sok,pavlaka
Ulje,jaja,so,senf,limunov sok
- 19. Fill in the Blank
Nabroj izvedene varijante sosova majonez fonda
- 20. Multiple Choice
Vinegret je
Sirćetni fond
Uljani fond
Specijalni fond
- 21. Multiple Choice
Aspik je
Sirćetni fond
Specijalni fond
Hladni fond
- 22. Multiple Choice
Aspik je
Sirćetni fond
Specijalni fond
Hladni fond
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags