A carne é todo e qualquer tecido animal propício ao consumo humano
Abate de bovinos, suínos e aves
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Abate de bovinos, suínos e aves
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Other, Education
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Medium
Fábio Silva
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33 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Verdadeiro
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Qual é o objetivo principal da insensibilização durante o abate?
Reduzir o tempo de processamento
Facilitar a remoção da pele
Melhorar a qualidade do couro
Induzir inconsciência e insensibilidade à dor
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Fazem parte das etapas de abate de bovinos
Toalete, banho de aspersão e escaldagem
Esfola, depenagem e sangria
Evisceração, sangria e atordoamento
Chamuscamento, esfola e banho de aspersão
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Ao chegar no matadouro, os bovinos são encaminhados para
Os currais de matança
Os currais de recepção
As pocilga de matança
A zona de fuga
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
As operações que compreendem o pré-abate de aves são?
Atordoamento, sangria, escalda e depenagem
Captura, transporte, recepção, repouso e pendura
Transporte, repouso, insensibilização e sangria
Pré-resfriamento, resfriamento, gotejamento e desossa
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
A etapa de pendura dos frangos deve ser realizada em ambiente com alta iluminação
Verdadeiro
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 1 pt
Não faz parte das etapas de abate de suínos:
Escaldagem
Chamuscamento
Depenagem
Depilação
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