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- 1. Multiple Choice
已知單醣分子之間可藉由脫水反應形成多醣，若由4個單醣分子（分子式為C6H12O6）脫水形成1個肆醣分子，則此肆醣分子之分子式為何？
C20H40O20
C20H42O21
C24H48O24
C24H40O20
C24H42O21
- 2. Multiple Choice
下列有關油脂的敘述，何者正確？
3個甘油與1個脂肪酸脫水酯化可形成油脂
脂肪酸含有奇數個碳
動物性油脂多由不飽和脂肪酸組成
將不飽和脂肪經氫化反應，可製成含飽和脂肪酸的人造奶油
反式脂肪對身體健康有很大的危害，其來源為不完全氫化的動物性油脂
- 3. Multiple Choice
附圖為某分子的結構。下列有關該分子的敘述，何者正確？
此分子屬於不飽和脂肪酸
此分子含有3個肽鍵
此分子遇到碘液呈藍色
此分子與纖維素具有類似的結構
此分子易形成雙股螺旋結構
- 4. Multiple Choice
下列關於藥物組合何者正確？
興奮劑中的阿司匹靈
制酸劑中的類固醇
消炎劑中的氫氧化鎂
抗生素中的青黴素
止痛劑中的盤尼西林
- 5. Multiple Choice
一般的胃痛大都與胃酸過多有關。在NaOH、KOH、Ca(OH)2、Mg(OH)2四種物質中，只有一種物質不會傷害口腔、食道，因而適合用於胃藥。關於這一種物質的性質描述，下列哪一項正確？
是兩性物質，可以當作鹼或酸
在水中的溶解度是四種物質中最小
為共價化合物
1莫耳物質可中和1莫耳鹽酸
可作氧化劑
- 6. Multiple Choice
肥皂在硬水中去汙效果會降低，其原因為何？
肥皂在硬水中會被分解
肥皂的鈉鹽難溶於水
肥皂溶於水呈鹼性
肥皂的鈣鹽難溶於水
肥皂屬於軟性清潔劑
- 7. Multiple Choice
下列關於醣類的敘述，何者不正確？
澱粉由葡萄糖聚合而成，化學式為 (C6H10O5)n
一分子麥芽糖水解可得二分子的葡萄糖
纖維素為多醣的一種，人體無法消化
澱粉與蔗糖為同分異構物
葡萄糖可由植物行光合作用生成
- 8. Multiple Choice
下列有關蛋白質的敘述，何者錯誤？
蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素所組成
蛋白質可直接被人體吸收利用
蛋白質的基本單位是胺基酸
動物的蹄、角、蠶絲皆是由蛋白質所構成
蛋白質會因受熱而變性
- 9. Multiple Choice
下列關於脂肪的敘述，何者不正確？
脂肪難溶於水
含飽和脂肪酸的油脂較易凝成固體
葵花油屬於植物性油脂
不飽和脂肪酸若未完全氫化，會產生反式脂肪
無論是動物或植物性油脂皆適合高溫烹調使用
- 10. Multiple Choice
有關核酸的敘述，下列何者正確？
僅有去氧核糖核酸 (DNA)
核酸不屬於高分子化合物
DNA之結構為雙股螺旋結構
核酸由核苷酸所組成，而每一核苷酸以六碳醣為主體
核苷酸由核糖（或去氧核糖）、含氮鹼基與硫酸基所組成
- 11. Multiple Choice
人類的食衣住行與化學息息相關，下列關於藥物的敘述，何者正確？
類固醇類的藥物可以長期使用，避免抗藥性的發生
大部分胃藥中含有制酸劑，其成分可為NaHCO3或Mg(OH)2
盤尼西林普遍運用於抑制病毒的繁殖，有鎮痛解熱的功效
青黴素為抗生素，可作為止痛藥的用途
普拿疼為酸性，胃酸過多的患者不宜服用，須改服阿司匹靈
- 12. Multiple Choice
DNA結構中的含氮鹼基為下列哪四種代號結構？
AUCG
ATCG
CKSH
JSGH
TFGH
- 13. Multiple Choice
阿司匹靈是脂溶性的，人體非常容易經由胃壁吸收。當服用過量的阿司匹靈而中毒時，可以利用酸鹼中和的原理，立即灌入大量稀釋的小蘇打（碳酸氫鈉）水溶液急救。那麼阿司匹靈應該是哪一種物質？
強鹼
弱鹼
強酸
弱酸
中性
- 14. Multiple Choice
下列何種物質主要的功能是攜帶和傳遞生物的遺傳訊息？
蛋白質
脂肪酸
核酸
去氧核糖
核糖
- 15. Multiple Choice
傷口受傷感染發炎時，應使用何種藥劑治療？
咖啡因
嗎啡
盤尼西林
阿司匹靈
安非他命
- 16. Multiple Choice
下列有關界面活性劑的敘述，哪些正確？（應選3項）
界面活性劑具有親水端及親油端
界面活性劑在水中形成微胞時，親水端在內、親油端在外
合成清潔劑可分為硬性清潔劑與軟性清潔劑，硬性清潔劑為直鏈型、軟性清潔劑為支鏈型
合成清潔劑在硬水中仍具有清潔效果
製作乳液時所添加的乳化劑亦是界面活性劑的一種
- 17. Multiple Choice
有關蛋白質的下列敘述，哪些正確？（應選3項）
單體為胺基酸與葡萄糖
人體無法合成全部的胺基酸
分子量大
遇硫酸呈黃色
加熱後物性、化性完全改變
- 18. Multiple Choice
下列有關天然油脂之敘述，哪些正確？（應選2項）
它是由脂肪酸和1,2-丙二醇所形成的甘油酯
植物油因含有較高比例的不飽和脂肪酸，熔點較低，常溫下常呈液態
所謂不飽和脂肪是指碳與碳之間全部為雙鍵結構
不飽和脂肪在氫化時，可能產生少量的反式脂肪，常食用可能導致心臟病、糖尿病
油脂在酸性溶液中加熱，會發生水解反應而生成肥皂
- 19. Multiple Choice
下列有關生物體內分子的敘述，哪些正確？（應選2項）
蛋白質與濃硝酸共熱呈橙色，再加入過量氨水後呈黃色
澱粉遇碘液呈藍色
植物油含較多飽和脂肪酸，熔點較低
核苷酸的結構包含五碳醣、含氮鹼基、磷酸基
醣類又稱為碳水化合物，因為醣類主要由碳與水進行化學反應合成
- 20. Multiple Choice
下列哪些物質適合作為胃藥的成分？（應選3項）
氫氧化鈉
氫氧化鈣
氫氧化鎂
碳酸氫鈉
碳酸鈣
- 21. Multiple Choice
下列有關肥皂與合成清潔劑的敘述，下列哪些正確？（應選2項）
肥皂是以天然油脂與強鹼進行皂化反應而成，合成清潔劑則是植物性油脂與強鹼反應而得
肥皂與清潔劑的去汙原理相同
合成清潔劑在硬水中洗滌效果降低，而肥皂則不受硬水影響
使用肥皂較不會造成環境汙染的問題，但是合成清潔劑較會造成水汙染
硬性清潔劑比軟性清潔劑更環保
- 22. Multiple Choice
有關肥皂的敘述，哪些正確？（應選3項）
長鏈一端為親水性
是脂肪酸的金屬鹽
在硬水或酸中清潔效果降低
不易為微生物分解，易造成泡沫汙染
不溶於飽和食鹽水中
- 23. Multiple Choice
有關蛋白質之敘述，哪些正確？（應選2項）
由胺基酸以氫鍵聚合而成
蛋白質受到酸、鹼或熱的處理會變性
為人造高分子聚合物
人體中的酵素即是蛋白質的一種
最簡單的胺基酸為甘胺酸，分子內有三個碳原子
- 24. Multiple Choice
下列有關藥品與其功效的敘述，哪些正確？（應選2項）
碳酸鈣是常見的制酸劑，可有效降低胃酸，但可能造成脹氣
普拿疼是常見的止痛劑，可有效解熱止痛
阿斯匹靈是一種抗生素，可抑制細菌生長
青黴素是一種消炎藥，可抑制發炎反應
磺胺類藥物是常見的感冒藥，可有效殺死病毒
- 25. Multiple Choice
下列哪些屬於單醣？（應選2項）
葡萄糖
蔗糖
麥芽糖
澱粉
果糖
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