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- 1. Multiple Choice
〈第九味〉一文中，作者先說「母親的手藝絕佳」，接著又說「我小學莊老師的婆婆就是一口氣多吃了兩個（粽子）送去醫院的」，表現此等事件意涵的選項是：
證明母親的粽子好吃到讓老人家忍不住多吃了兩個
反諷母親的手藝實在拙劣到讓老人家急症發作
奉勸大家粽子不易消化不可多吃
支持父親對母親廚藝的鄙薄
- 2. Multiple Choice
〈第九味〉：「刀三火五吃一生。」此句文意，說明正確的選項是：
具備廚師的本事，則能一輩子衣食無缺
當個有名的廚師，反不如當個饕客更有口福
真正能吃出真味的大廚須經過長時間的培養
懂得品嚐食物真味的人，未必能料理出一席好菜
- 3. Multiple Choice
〈第九味〉一文中，作者敘述父親嫌母親刀工不精，做菜只能「湊合湊合」；又引父親感慨當時廚界混亂，擺出來的宴席也是「湊合湊合」。作者引父親重複說「湊合湊合」一語之用意，正確的選項是：
父親以為做菜技法講究經驗，否則無法呈現好味道
父親感嘆當今廚界無人比得上曾先生
父親對廚藝的堅持與要求
父親不願意曾先生當「通灶」，以免降低身價
- 4. Multiple Choice
〈第九味〉一文中，敘述時常蘊含「人生」道理於其中。以下文句，具有此筆法的選項是：
這趙胖子莫看他一臉肥像，如彌勒轉世，論廚藝卻是博大精深，他縱橫廚界也有二三十年，是獨當一面的人物
曾先生這種人，吃盡了天地精華，往往沒有好下場，不是帶著病根，就是有一門惡習
惟獨曾先生大家都喊聲「先生」，這是一種尊敬，有別於一般廚房裡的人物
稍具規模的餐廳都有大廚，有些名氣高的廚師身兼數家「大廚」，謂之「通灶」，曾先生不是「通灶」，但絕不表示他名氣不高
- 5. Multiple Choice
關於〈第九味〉一文，下列說明何者正確？
全文以作者父親所開設的健樂園餐廳為主軸，旁及曾先生、趙胖子等大廚之事
於文末明確點出，所謂「第九味」指人世的滄桑飄零
辣味不與他味相混，是霸者之味，酸甜鹹澀交雜，是風塵之味
常人日不可無鹹，故鹹味最俗。苦味要等眾味散盡方才知覺
- 6. Multiple Choice
〈第九味〉：「曾先生的酒是自己帶的，他從不開餐廳的酒，不像趙胖子他們常常『乾喝』。」這段話描繪出曾先生做人處事的原則。以下敘述，能與曾先生此項人格特質相對比的選項是：
在廚房經年累月的師傅，大多熟能生巧，經常喜歡苛扣菜色，中飽私囊
不識他的人看他一臉清癯，而眉眼間總帶著一股凜然之色
曾先生從不阻止父親作筆記，但他常說烹調之道要自出機杼，得於心而忘於形，記記筆記不過是紙上的工夫
要真正吃過點好東西，才是當大廚的命，曾先生大約是有些背景的
- 7. Multiple Choice
〈第九味〉文末敘述作者在澎湖偶遇曾先生，對照昔日曾先生的景況。下列文句，寓有「今非昔比」之感的選項是：
進到店中，簡單的陳設與極少的幾種選擇，不禁使我有些失望
從來我見曾先生都是一嚐即可，從來沒有打過回票，有時甚至只是看一眼就「派司」
曾先生依然精神，但眼角已有一些落寞與滄桑之感，滿身廚房的氣味，磨破的袖口油漬斑斑，想來常常抹桌下麵之類
突然我覺得彷彿又回到了健樂園的廚房，滿鼻子菜香酒香，爆肉的嗶啵聲，剁碎的篤篤聲，趙胖子在一旁暗笑，而父親正勤作筆記
- 8. Multiple Choice
〈第九味〉：「父親對曾先生既敬且妒自不在話下。」下列文句可看出父親的「妒意」的選項是：
許多次趙胖子私下建議父親曾先生似乎不大可靠，不如另請高明，但總被父親一句「刀三火五吃一生」給回絕
不過父親說，要真正吃過點好東西，才是當大廚的命，曾先生大約是有些背景的，而他自己一生窮苦，是命不如曾先生
其實這些年來，父親一直知道曾先生在躲道上兄弟的債，沒得過一天好日子，所以父親說：平凡人有其平凡樂趣，自有其甘醇的真味
曾先生從不阻止父親作筆記，但他常說烹調之道要自出機杼，得於心而忘於形，記記筆記不過是紙上的工夫，與真正的吃是不可同日而語的
- 9. Multiple Choice
徐國能〈第九味〉中關於味道的描寫及詮釋，正確的選項是：
「用辣宜猛，否則便是昏君庸主，綱紀凌遲，人人可欺，國焉有不亡之理」：足見用味如治國必須謹慎小心，意同於老子所言「治大國若烹小鮮」
「甜則是后妃之味，最解辣，最怡人，如秋月春風，但用甜則尚淡，才是淑女之德」：甜最討人喜歡，但忌太甜，做人處事亦然，過膩之甜是露骨的諂媚
「苦味要等眾味散盡方才知覺」：暗示堅持到最後的人才能嘗到苦盡甘來的滋味
「鹹則最易化舌，入口便覺，看似最尋常不過，但很奇怪，鹹到極致反而是苦」：說明人生應行中庸之道，無過與不及
- 10. Multiple Choice
〈第九味〉中哪一句的意思最能表達「人事的滄桑與飄零」的況味？
曾先生從那晚起沒有再出現過，那個月的薪俸也沒有拿，只留下半瓶白金龍高粱酒，被趙胖子砸了個稀爛
那逝去的像流水，像雲煙，多少繁華的盛宴聚了又散散了又聚，多少人事在其中，而沒有一樣是留得住的
一般人好吃，但大多食之無味，要能粗辨味者，始可言吃，但真正能入味之人，又不在乎吃了，像那些大和尚，一杯水也能喝出許多道理來
父親一直知道曾先生在躲道上兄弟的債，沒得過一天好日子，所以父親說：平凡人有其平凡樂趣，自有其甘醇的真味
- 11. Multiple Choice
閱讀下文，依序選出最適合填入□內的選項：「從小，我喜歡細細□□眼前一匙一盞所流露的風華，經常覺得心中滿溢著幸福的快樂，但一時便有冷落的感覺，即使再精巧的烹飪，也無法將味覺永遠留住，我們的餐廳裡經常婚宴、壽宴地席開百桌，而客人散去後，那種一望無際的遍地荒涼，與之前繁華又僅隔□□而已，每一次的夜宴都令人期待，那鬢影衣香，魚龍漫衍，直是人間無限韶華，但最後總不免牽扯出一絲感嘆。人們一生來來去去地歡會喫喝，而他們將誰也記不住我們提供的各種美味，以及那□□交錯間的點點滴滴，而人生就這麼樣地流轉而消逝了。」（徐國能〈食髓〉）
品味／天涯／觚觥
品味／須臾／觚觥
琢磨／須臾／縱橫
琢磨／天涯／縱橫
- 12. Multiple Choice
下列文句於表象的食物書寫外，也連結到生命感思的選項是：
用頂嫩的綠竹筍尖兒，切成滾刀塊，先用油過足了，再用上好的高湯煨，調味只要少少的一點鹽，連鍋蓋都不能蓋太密，不然筍肉就轉黃
至於「養生之道」，我阿嬤那輩都吃蘿蔔乾、豆腐乳、醬瓜、酸菜，也嚼了不少豬才會吃的地瓜及地瓜葉、發霉的粿、微餿的糕
每到夏天，西湖上荷田片片，用新鮮的荷葉裹著調過味的五花肉和炒熟的香米粉，放在竹籠上蒸熟，吃時肉味中夾有荷葉香，是應夏的時令菜
苦瓜也分輕重濃淡，有人說青色苦於白色，然而廣東有種最出名的「雷公鑿」，呈圓錐形濃綠色，看似剽悍其實輕苦，臺灣的「月華」苦瓜瑩白如玉，反而濃澀苦重，但也餘味回甘喉韻悠長。苦甘苦甘，吃苦原是為了求甘
- 13. Multiple Choice
對於內心的真實想法，刻意用相反的語彙來表達，藉以達到諷刺或嘲謔的效果，稱之為倒反法。例如〈第九味〉：「衛生局又經常上門噪囉，清廉得不尋常。」即是反諷衛生局的刻意刁難。下列沒有使用倒反法的選項是：
此獨大王之雄風耳，庶人安得共之
臣之壯也，猶不如人，今老矣！無能為也已
一百年來，勤勞多智的人類在河岸建起一座座化學工廠
這類散文，是紙業工會最大的恩人，它幫助消耗紙張的速度是驚人的
- 14. Multiple Choice
「有些菜中酸甜鹹澀交雜，曾先生謂之『風塵味』，沒有意思。辣之於味最高最純，不與他味相混，是王者氣象，有君子自重之道在其中，曾先生說用辣宜猛，否則便是昏君庸主，綱紀凌遲，人人可欺，國焉有不亡之理？而甜則是后妃之味，最解辣，最宜人，如秋月春風，但用甜則尚淡，才是淑女之德，過膩之甜最令人反感，是露骨的諂媚。」（徐國能〈第九味〉）若依此標準，則下列菜餚最適合做為一桌宴席之主菜的是：
酒釀乾燒鮮蝦球
鹹魚雞粒炒飯煲
梅干慢燉東坡肉
翡翠神椒炒干貝
- 15. Multiple Choice
懷舊文章經常透過「今昔對比」來烘托主旨，下列關於徐國能〈第九味〉在這方面的分析，適當的是：
健樂園過去興盛／後來倒閉，引導出飲食文化失傳的感慨
曾先生昔日風光／後來躲債，引導出人生滋味的感觸體悟
第九味昔日隱晦／後來明言，引導出生活歷練是智慧導師
衛生局過去不來／後來屢訪，引導出政治迫害的血淚控訴
- 16. Multiple Choice
下列對於「飲食文學」的定義，敘述錯誤的是：
藉由特定的飲食文化傳達作者欲表達的思想或情感
當中應該包含人與飲食的互動與人對於飲食的意識
必須透過文學語言，將飲食體驗轉化為思想、情感
最不可或缺的是料理過程與步驟的揭露與細緻描寫
- 17. Multiple Choice
1. 徐國能〈第九味〉中，趙胖子雖非主角，但沒有他也無法襯托出曾先生之高妙。下列描述，給予趙胖子極高肯定的是：
滿鼻子菜香酒香，爆肉的嗶啵聲，剁碎的篤篤聲，趙胖子在一旁暗笑，而父親正勤作筆記
莫看他一臉肥相，如彌勒轉世，論廚藝卻是博大精深，他縱橫廚界也有二三十年，是獨當一面的人物
曾先生的酒是自己帶的，他從不開餐廳的酒，不像趙胖子他們常常「乾喝」
曾先生從那晚起沒有再出現過，那個月的薪俸也沒有拿，只留下半瓶白金龍高粱酒，被趙胖子砸了個稀爛
- 18. Multiple Choice
徐國能〈第九味〉中，曾先生說苦是「味之隱逸者」，此形容所著重的特性是：
具有苦味的食材不易獲取
有歷練的廚師不輕易喊苦
具有苦味的菜少見於食譜
眾味散盡才能察覺到苦味
- 19. Multiple Choice
下列出自徐國能〈第九味〉的文句描寫，最能凸顯曾先生落魄處境的是：
滿身廚房的氣味，磨破的袖口油漬斑斑
他一臉清癯，而眉眼間總帶著一股凜然之色
多半在看《中央日報》，經常有一香吉士果汁杯的高粱
天熱時他只是一件麻紗水青斜衫，冬寒時經常是月白長袍
- 20. Multiple Choice
味覺的記憶經常可以引發人們對人生際遇的思索，從而解開眼前的生命糾結，但能藉以解決現實的生理需求者則不多見。下列引文，利用味覺的記憶來解決現實問題的是：
翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾
君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也
軍皆渴，乃令曰：前有大梅林，饒子，甘酸，可以解渴。士卒聞之，口皆出水，乘此得及前源
盧生於邯鄲客店中遇道者呂翁，自嘆窮困失意。翁授之枕、使入夢。生於夢中盡歷榮華富貴，及醒，主人炊黃粱尚未熟
- 21. Multiple Choice
下列各組「 」中的字，讀音不同的是：
省「喫」儉用／「蚩」尤／「魑」魅魍魎
滿「漬」油水／目「眥」盡裂／「恣」意
另起爐「灶」／「肇」事逃逸／「噪」囉
「御」廚／老「嫗」能解／賣官「鬻」爵
- 22. Multiple Choice
將兩種不同的，特別是相反的觀念或事實，對列比較，從而使語氣增強、使意義更為明顯的修辭方法稱之為「映襯」。例如：「他常說烹調之道要自出機杼，得於心而忘於形。」（徐國能〈第九味〉）。下列也使用「映襯」修辭的是：
滿身廚房的氣味，磨破的袖口油漬斑斑
苦味要等眾味散盡方才知覺，是味之隱逸者
辣甜鹹苦是四主味，屬正；酸澀腥沖是四賓味，屬偏
父親作菜時這麼說，喫菜時這麼說，看我們穿新衣時也這麼說
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