Have an account?
Skip to Content
Professional Development
KG -
Professional Development
Яйца и яичные продукты
20 questions
Show Answers
See Preview
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Какую структуру имеет скорлупа яйца?
плотную
пористую
твердую
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
От чего зависит цвет скорлупы куриных яиц?
от размера курицы
от сезона снесения
от породы курицы
от корма, которым кормят курицу
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Яйца, каких птиц не допускаются в продажу в розничной торговой сети и использованию в общественном питании?
гусиные
куриные
перепелиные
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
От чего зависит химический состав яиц?
от вида и возраста птицы
от условий содержания и времени снесения
от срока и условий хранения
от всего перечисленного выше
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
В зависимости от какого показателя куриные яйца делят на категории?
размер яйца
срок хранения
дата снесения
масса яйца
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
В течение, какого срока хранения куриные яйца считаются диетическими?
не более 5 дней
не более 7 дней
не более 10 дней
не более 21 дня
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Как штампуют диетические яйца?
штамп синего цвета, с указанием вида и категории
штамп красного цвета, с указанием числа, месяца снесения, вида и категории
штамп красного цвета, с указанием вида и категории
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Какова масса яйца первой категории?
не менее 65 г
не менее 55 г
не менее 45 г
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Укажите размер воздушной камеры для диетического яйца?
не более 4 мм
не более 7 мм
не более 11 мм
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Укажите состояние желтка для столовых яиц при просвечивании овоскопом?
прочный, малозаметный, занимает центральное положение
прочный, просвечивающийся
малозаметный, может перемещаться
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Укажите размер воздушной камеры для столового яйца?
не более 11 мм
не более 7 мм
не более 4 мм
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Какие процессы являются главной причиной порчи яиц?
физические (испарение влаги)
биохимические (разжижение белка)
микробиологические (проникновение микроорганизмов)
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
На сколько категорий делят диетические и столовые яйца?
2
3
4
5
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Какой цвет не свойственен скорлупе перепелиных яиц?
сероватый
бежевый
белый
голубоватый
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Как называется прибор, предназначенный для определения качества внутреннего содержимого яйца?
яйцескоп
овограф
овоскоп
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Как называется дефект яйца, в котором из-за разрыва желточной оболочки желток частично смешался с белком?
разлив
«омлетное» яйцо
малое пятно
выливка
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Как называется дефект яйца, в котором повреждена скорлупа и белковая оболочка, и содержимое вытекает?
тек
бой
разлив
выливк
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Замороженная смесь яичных белков и желтков (без скорлупы) в естественном соотношении называется?
омлет
меланж
выливка
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Сухой яичный продукт, представляющий собой смесь яичной массы и сухого молока в соотношении 1:1 называется?
омлет
меланж
красюк
- Multiple ChoicePlease save your changes before editing any questions.
Чем перепелиные яйца отличаются от куриных яиц?
более высоким содержанием жиров
более высоким содержанием минеральных веществ и витаминов
размером
всем перечисленным