Który z przedstawionych na rysunkach rodzajów szkła gastronomicznego, przeznaczony jest do podawania wieloporcjowego soku owocowo-warzywnego?

Które urządzenie służy do przygotowania potraw na parze

Na której fotografii zaznaczono strzałką skirting?

Do serwowania wyporcjowanych soków i nektarów służy

Który rodzaj bielizny stołowej służy do dekoracji bocznych powierzchni stołów bankietowych?

Wskaż zgodny z zasadami obowiązującymi w hotelarstwie sposób nakrycia stołu bielizną stołową

Do podania kiełbasek na gorąco w serwisie bufetowym należy przygotować

Których produktów nie powinno się zamrażać?

Na którym zdjęciu przedstawiono zastawę stołową do podania herbaty?

Które urządzenie powinno się zastosować w restauracji hotelowej do wieloporcjowego podawania jajecznicy?

Naczynie przedstawione na fotografii to

Który z przedstawionych na rysunku układów sali jest optymalny dla organizacji dużych, kilkusetosobowych konferencji?

Którą metodę obsługi rodzinnego świątecznego śniadania zastosowano wobec gości, jeżeli przygotowano nakrycie przed ich przyjściem oraz ustawiono na stole wszystkie potrawy?

Przedstawiona na zdjęciu etażerka służy do ekspozycji

Które zdjęcie przedstawia nóż do krojenia chleba wykładany na bufecie śniadaniowym?

Hotel otrzymał zamówienie na zorganizowanie konferencji. Najlepszym sposobem serwowania posiłków w czasie konferencji jest zaproponowanie gościom stołu

Sery, zgodnie ze zwyczajami żywieniowymi Francuzów, należy podawać

Pracownikiem działu usługowego w zakładzie gastronomicznym jest

Przedstawiony na rysunku sposób trzymania sztućców, kelner powinien zastosować do podawania potraw serwisem

Która potrawa jest zakąską gorącą?

Na opakowaniu mleka UHT podano informację „Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych“. Z informacji tej wynika, że mleko po otwarciu opakowania można przechowywać

Goście zamówili zakąskę: galantynę z kurczaka z pieczywem i masłem oraz wino białe i wodę. Obsługę gości kelner powinien rozpocząć od podania

W chłodniach nie należy przechowywać

Dużą, obciążoną tacę prostokątną kelner powinien przenosić

Na podstawie informacji zawartych w zamieszczonej tabeli wskaż pomieszczenie, które jest odpowiednie do przechowywania rukoli.

Niedosmażony kotlet wieprzowy, sporządzony z nieprzebadanego mięsa, może być przyczyną zatrucia

HACCP to

Którą czynność kelner powinien wykonać podchodząc z prawej strony gościa?

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Kelner, nakrywając stół na przyjęcie zasiadane, powinien wyłożyć kolejno:

W którym kieliszku kelner nie powinien podawać szampana?

Konsumentowi, który poprosił o deser mrożony, kelner powinien polecić

Którymi szczypcami należy serwować pieczywo?

Tartinka to

Urządzenie przedstawione na zdjęciu służy do

Urządzenie przedstawione na zdjęciu należy stosować do

Na którym rysunku przedstawiono noszenie talerzy chwytem górnym?

Którą łyżkę powinien podać kelner do konsumpcji sorbetu przygotowanego w wysokim kielichu?

Pomocnik kelnerski służy do

Kelner room-service, realizujący zamówienie, może wejść do pokoju gościa po

Tranżerowanie, filetowanie, flambirowanie kelner wykonuje obsługując gości serwisem

Którego sformułowania nie powinien użyć kelner, polecający gościom deser: naleśniki z borówkami i bitą śmietaną?

Podstawowym wyposażeniem kelnera jest

Konsumpcja potraw i napojów przy barze jest charakterystyczna dla systemu samoobsługi typu

Jeżeli na opakowaniu środka spożywczego jest zamieszczona informacja „Produkt higroskopijny” należy go przechowywać

Ofertę potraw dla wegetarian powinna zawierać karta

Kelner nakrywając stół konsumencki powinien wyłożyć zastawę stołową, zachowując kolejność:

Suflet to potrawa

Porcja zupy krem, podawanej w bulionówce, powinna wynosić

Serwowane gościom danie zasadnicze, królik w potrawce z ryżem i brokułami z wody, powinno mieć temperaturę

Goście zamówili: zakąskę gorącą, dodatki do zakąski, wino, wodę niegazowaną. Kelner podczas obsługi gości powinien zachować kolejność podawania:

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt kelner powinien stosować

Realizacja zamówień room serwice dotyczy

Kelner, w obecności gości, przy wózku kelnerskim podzielił upieczony comber jagnięcy tak, by każda porcja zawierała kostkę. Którą czynność wykonał kelner?

Kelner, podczas flambirowania naleśników, powinien alkohol

W restauracji gość zamówił: łososia wędzonego, tost, masło, białe wino, zupę krem z groszkiem ptysiowym, polędwicę po angielsku, ryż, warzywa grillowane, czerwone wino, szarlotkę z lodami i bitą śmietaną, wino musujące. Które nakrycie powinien przygotować kelner do zamówienia złożonego przez gościa?