Latihan soal Pengolahan Hasil Samping Sayuran

1.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran, yang masih bisa dimanfaatkan dan diolah menjadi produk pangan sehingga dapat dikonsumsi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia disebut ....

bahan sayuran

bahan pangan hasil samping

bahan pangan sayuran

bahan pangan olahan sayuran

2.

Multiple Choice

1 min

1 pt

Quercetin merupakan sebuah senyawa yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh dan antioksidan yang sangat tinggi. Zat tersebut terdapat dalam hasil samping sayuran yaitu ...

kulit bawang

batang brokoli

daun brokoli

tangkai wortel

3.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Daun brokoli mengandung karotenoid yang merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat sebagai pencegah penyakit ....

anemia

hypertensi

kanker

sendi

4.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Gambar disamping merupakan salah satu jenis olahan yang berasal dari hasil samping sayuran. hasil samping tersebut adalah ....

melinjo

kulit melinjo

kulit kentang

daun brokoli

5.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Ketika dirumahmu terdapat bahan-bahan seperti buncis, wortel, kentang, kubis, daun bawang, seledri, ceker ayam sebagai kaldu, dan air, garam, gula, merica, bawang merah, dan bawang putih, ide apa agar bahan-bahan tersebut bisa dijadikan sebuah makanan yang sehat maka kamu bikin menjadi...

bubur ayam

sayur sop

sayur lodeh

sambal goreng

6.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Manfaat kulit melinjo untuk kesehatan adalah ....

obat asam urat

obat menurunkan demam

obat mengurangi rasa sakit

obat gula darah

7.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Nama sayuran di samping ini adalah ....

rebung bambu

asparagus

kacang panjang

daun bawang

8.

Multiple Choice

1 min

1 pt

Perhatikan data berikut !

1. Rasa sayuran enak dan segar

2. Kuah sayur bening karena tidak menggunakan santan

3. Terdiri dari buah melinjo dan daunnya, kacang panjang, jagung manis, labu siam

4. Sangat cocok dikonsumsi siang hari

Berdasarkan data di atas nama olahan pangan tersebut adalah......

Sayur lodeh

Sayur sop

Sayur asam

Sayur bening

9.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Berikut ini yang merupakan hasil samping dari sayuran yang dimanfaatkan batangnya untuk bahan makanan/suyuran adalah . . . .

10.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Jenis alat yang memiliki fungsi untuk mematangkan bahan makanan dengan teknik griling adalah

11.

Multiple Choice

20 sec

1 pt

Teknik merebus (boiling) adalah ….

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

12.

Multiple Choice

1 min

1 pt

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir adalah . . . .

Perencanaan

Pelaksanaan

Pengemasan dan penyajian

Evaluasi

13.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Menentukan bahan dan alat dalam tahapan pengolahan termasuk didalam…

Perencanaan

Persiapan

Proses pembuatan

Penyajian/pengemasan

14.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Memasak di penggorengan dimana bahan makanan tidak memakai minyak/non minyak disebut dengan....

Direbus.

Digoreng.

Dikukus.

Disanggrai

15.

Multiple Choice

45 sec

1 pt

Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) mengolah pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini yang merupakan teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) adalah . . .

16.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di

bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

Boiling

Poaching

Braising

Steaming

17.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Sebutan umum bagus bahan pangan adalah tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan di konsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal adalah

Serelia

Sayuran

Biji-bijian

Bahan pangan

18.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Salah satu contoh tanaman sayur umbi lapis adalah…

Tomat

Bawang merah

Wortel

Seledri

19.

Multiple Choice

30 sec

1 pt

Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai ....... dengan kadar tinggi

Protein dan tepung

Kadar air dan serat

Vitamin dan mineral

Kadar air, serat, vitamin, dan mineral

20.

Multiple Choice

45 sec

1 pt

Berikut ini yang tidak termasuk fungsi kemasan adalah ....

melindungi dan mengawetkan produk makanan

menambah nilai ekonomis

sebagai informasi nilai gizi

sebagai pembeda jenis makanan

Explore this activity with a free account