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- 1. Multiple Choice
¿Cómo se denomina el siglo XIX en Francia?
Edad de piedra
Edad de oro
Edad de plata
Edad bronce
- 2. Multiple Choice
En base a que el restaurante impone nuevas formas llego...
Servicio a la francesa
Ciencia culinaria
Fenómenos básicos-químicos
La carta
- 3. Multiple Choice
¿Quién fue el personaje representativo del servicio francés?
Regulet
Urbain Dubois
Antoine Carême
Joseph Favre
- 4. Multiple Choice
¿Cuáles fueron los dos tipos de decoración que se desarrollaron ?
Platos calientes
Platos típicos
Paltos fuertes
Platos fríos
Postres
- 5. Multiple Choice
Para Carême, ¿Cuál no era un método de cocción?
Braseado
Salteado
Hervir
Freír
- 6. Multiple Choice
¿En qué siglo aparecieron los musses?
XIX
XX
XV
XVIII
- 7. Multiple Choice
¿Quién encontró la manera de conservar durante varios meses los alimentos?
Charles Monsolet
Nicolás Appert
Escoffier
Joseph Favre
- 8. Multiple Choice
Es un aporte de Escoffier.
Uniformar a los cocineros con filipinas
Decoración de platos
Hacer mantequilla
Restaurantes iluminados
- 9. Multiple Choice
¿En qué año apareció la primera edición de la Guía Michelin en Francia?
1920
1926
1900
1936
- 10. Multiple Choice
La gastronomía francesa es conocida a nivel mundial por su...
Energía
Calidad
Variedad
Magía
Excesos
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