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TECNICAS DE SERVICIO DE RESTAURANTE

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  • 1. Open Ended
    1 minute
    1 pt

    La organización de un banquete la realiza el Maitre quien asesora , el montaje de mesas, el marcaje de la mesa,coordina el servicio y el menaje y decoración de cada mesa. (escriba si es verdadero o falso) y justifica su respuesta.

  • 2. Multiple Choice
    5 minutes
    1 pt

    Este servicio se caracteriza por ser rápido y eficiente.

    El emplatado de los alimentos es desde la cocina hasta la mesa del cliente.

    Servicio Americano

    Servicio Ingles

    Servicio Frances

    Servicio de Gueridon

    Servicio de Banquetes

  • 3. Multiple Choice
    5 minutes
    1 pt

    SON ALGUNOS PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO DEL CAJERO DE RESTAURANTE;

    (SELECCIONA DOS O MÁS OPCIONES)

    Creación del fondo de caja

    Promociona e informa al cliente del menú a la carta y el menú de promociones

    Manejo de los precios, y descuentos de cada elemento del menú, así como cobros de servicio de Room servicie

    Control de cobros e impuestos sobre ventas 15% y 18% de bebidas alcohólicas.-

    Lecturas de comandas y facturación de consumos.

    Informes o reportes de ventas a Contabilidad.

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