Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
30 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
1. Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan menu yaitu…
A. Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli.
B. Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan.
C. Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan makanan.
D. Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan.
E. Menu untuk memuaskan nafsu makan.
- 2. Multiple Choice
2.Suatu daftar makanan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang mempunyai satu kesatuan harga disebut ...
A. A’la Carte Menu
B. Table D’hote menu
C. Mixed Menu
D. Special Party Menu
E. Cocktail Party
- 3. Multiple Choice
3.Sedangkan suatu daftar makanan tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing disebut …
A. A’la Carte Menu
B. Table D’hote menu
C. Mixed Menu
D. Special Party Menu
E. Cocktail Party
- 4. Multiple Choice
4. Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari ….
A. Gudang
B. Bar
C. Side board
D. Store room
E. Bar counter
- 5. Multiple Choice
5.Kereta ini digunakan untuk memotong makanan di depan tamu dengan bentuk bervariasi disebut….
A. Gueridon
B. Tray
C. Trolley
D. Carving trolley
E. Table Stove
- 6. Multiple Choice
6.Kereta dorong yang sering digunakan untuk memasak makanan oleh waiter di depan tamu secara langsung adalah …
A. Gueridon
B. Tray
C. Trolly
D. Chaving Dish
E. Table Stove
- 7. Multiple Choice
7.Peralatan yang dipergunakan untuk makan, seperti steak knife, fish knife. Dessert knife dinamakan ….
A. Cutlery
B. Flatware
C. Glassware
D. Hollowware
E. Silverware
- 8. Multiple Choice
8.Nama cangkir yang digunakan untuk menyajikan minuman kopi adalah ….
A. Coffee cup
B. Demitassse
C. Pitcher
D. Bucket
E. Coffet box
- 9. Multiple Choice
9.Cutlery yang digunakan untuk mengoles mentega ke roti disebut ….
A. Butter spoon
B. Bread and Butter
C. Butter shaker
D. Butter fork
E. Butter Spider
- 10. Multiple Choice
10.Dipakai oleh setiap pramusaji untuk melindungi tangan agar tidak kena panas dari piring makan dan untuk menahan air yang menetes dari karaf waktu menuangkan air ke dalam gelas adalah …
A. Arm towel
B. Table cloth
C. Napkin
D. Skriting
E. Molton
- 11. Multiple Choice
11.Untuk membuat meja lebih menarik, dapat dipergunakan dua taplak meja yang berlainan warnanya. Taplak meja di atas lebih kecil daripada taplak meja di bawahnya. Taplak meja seperti ini disebut
A. Slip cloth
B. Table cloth
C. Napkin
D. Skirting
E. Silence cloth
- 12. Multiple Choice
12.Berguna sebagai peredam suara, yaitu untuk megurangi bunyi piring dan alat-alat penghidang lain pada waktu diletakkan, adalah …
A. Slip cloth
B. Table cloth
C. Napkin
D. Skirting
E. Silence cloth
- 13. Multiple Choice
13.Yang dimaksud dengan lipatan standing adalah …
A. Tidur
B. Berdiri
C. Underliner
D. Double
E. Single
- 14. Multiple Choice
14.Di bawah ini yang merupakan contoh lipatan serbet yang termasuk kelompok standing adalah …
A. Japanese kimono
B. Candle
C. Rose
D. Bread basket
E. Silver holder
- 15. Multiple Choice
15.Karena serbet digunakan untuk membersihkan mulut maka factor utama yang harus diperhatikan saat melipat serbet adalah …
A. Hygiene
B. Ukuran
C. Penampilan
D. Waktu melipat
E. Bahan
- 16. Multiple Choice
16.Segala sesuatu yang berhubungan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan sehingga menyenangkan, nyaman dan bersih adalah pengertian dari …
A. Mise en scene
B. Mise en place
C. Preparing the place
D. Polishing
E. Miscellaneous
- 17. Multiple Choice
17.Mise en place berasal dari bahasa
A. Inggris
B. Jerman
C. Perancis
D. Spanyol
E. Jepang
- 18. Multiple Choice
18. Arti dari mise en place adalah …
A. Menghilangkan kotoran/debu yang ada diperalatan makanan dan minuman.
B. Segala sesuatu yang berhubungkan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan.
C. Meletakkan sesuatu pada tempatnya.
D. Menyiapkan peralatan-peralatan untuk gueridon service.
E. Membersihkan debu dari meja dan kursi.
- 19. Multiple Choice
19.Cirinya restoran ini menjual makanan dan minuman dengan harga tersendiri dan tamu bebas memilih menu yang diinginkan merupakan restoran ….
A. Table D’hote Restaurant
B. A’la Carte Restaurant
C. Buffet Restaurant
D. Grill Room Restaurant
E. Pizzeria Restaurant
- 20. Multiple Choice
20.Restoran yang menyediakan bermacam-macam daging panggang adalah ….
A. Pizzeria
B. Cafetaria
C. Bar
D. Griil Room
E. Canteen
- 21. Multiple Choice
21.Restoran yang berhubungan dengan kantor, pabrik, atau sekolah, tempat dimana para pekerja dan para pelajar bisa mendapatkan makan siang dan coffee break, disebut ...
A. Pizzeria
B. Griil Room
C. Bar
D. Cafetaria
E. Canteen
- 22. Multiple Choice
22. Waktu makan selingan yang diadakan dalam kurun waktu antara makan siang (lunch) dan makan malam (dinner) adalah ….
A. Lunch time
B. Dinner time
C. Tea time
D. Breakfast time
E. Supper time
- 23. Multiple Choice
23.Waktu yang digunakan untuk Dinner antara pukul ... sampai dengan pukul ...
A. 18.00 – 20.00
B. 16.00 – 18.00
C. 18.00 – 19.00
D. 19.00 – 21.00
E. 20.00 – 22.00
- 24. Multiple Choice
24.Sedangkan waktu yang digunakan untuk Lunch antara pukul ... sampai dengan pukul ...
A. 10.00 – 11.00
B. 11.00 – 12.00
C.12.00 – 15.00
D. 09.00 – 11.00
E. 10.00 – 12.00
- 25. Multiple Choice
25. Teknik membersihkan peralatan glassware dengan cara memberkan uap disebut ...
A. DIPPING
B. WASTING
C. SITTING
D. SWEEPING
E. POLISHING
- 26. Multiple Choice
26. Pelaksanaan persiapan dan penyajian makanan dan minuman berada di bawah tanggung jawab dari?
A. F & B SERVICE
B. F & b DIVISION
C. F & B MANAGER
D. F & B PRODUCT
E. STEWARD
- 27. Multiple Choice
27.Menjadi seorang pramusaji harus berpendidikan, istilah asing untuk pendidikan adalah ...
A. LOYALTY
B. INITIATIVE
C. EDUCATION
D. HONESTY
E. INTELLIGENCE
- 28. Multiple Choice
28.Syarat pramusaji Cooperative artinya ….
A. Kejujuran
B. Tanggung Jawab
C. Kerjasama
D. Semangat Kerja
E. Berhati-hati
- 29. Multiple Choice
29. Jumlah struktur menu klasik …
A. 4
B. 6
C. 9
D. 11
E. 13
- 30. Multiple Choice
30.Jumlah struktur menu modern ...
A. 2
B. 1
C. 4
D. 8
E. 13
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags