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- 1. Multiple Choice
OSA nel sttore alimentare vuol dire
operatore del settore alimentare
operatore socio assistenziale
operatore super attento
opera sanitaria ausiliare
- 2. Multiple Choice
La legge che impone l'applicazione di piani di autocontrollo è la
852/2004
853/2004
854/2004
882/2004
- 3. Multiple Choice
La formazione di un OSA non deve necessariamente essere
specifica
permanente
documentata
gratuita
- 4. Multiple Choice
le tipologie di attività alimentari possono essere
semplici e complesse
grandi e piccole
semplici e difficili
ricche e povere
- 5. Multiple Choice
Questa attività alimentare è
semplice
complessa
- 6. Multiple Choice
Questa attività alimentare è
semplice
complessa
- 7. Multiple Choice
Un addetto alle attività alimentari complesse segue un corso di
8 ore
12 ore
16 ore
- 8. Multiple Choice
Ogni quanto tempo e dove deve essere fatto l'addestramento
ogni anno a cura del responsabile alimentare
ogni anno presso una agenzia accreditata
ogni cinque anni a cura del responsabile alimentare
ogni cinque anni presso una agenzia accreditata
- 9. Multiple Choice
Ogni quanto tempo e dove deve essere fatto l'aggiornamento
ogni anno a cura del responsabile alimentare
ogni anno presso una agenzia accreditata
ogni cinque anni a cura del responsabile alimentare
ogni cinque anni presso una agenzia accreditata
- 10. Multiple Choice
Se un operatore raccoglie dei dati ma non interviene sta eseguendo
un monitoraggio
una sorveglianza
una verifica
un audit
- 11. Multiple Choice
Un addetto ad attività alimentari semplici può operare:
Nella cucina di un ristorante
Nella preparazione di torte
Nell’attività di trasporto degli alimenti
Nella produzione di alimenti preconfezionati
- 12. Multiple Choice
Il pacchetto igiene è:
Un plico che ogni azienda riceve a natale da parte della regione Toscana
Un insieme di leggi che regolamentano tutti gli aspetti della produzione alimentare
L’insieme delle raccomandazioni ricevute da parte degli ispettori in sede di controllo
Un kit per sanificare le attrezzature
- 13. Multiple Choice
Il corso di formazione per alimentaristi ha una validità di:
1 anno
5 anni
10 anni
Dipende dalla mansione ricoperta
- 14. Multiple Choice
Cosa si intende per HACCP?
un insieme di regole e comportamenti obbligatori atti a garantire la sicurezza degli alimenti
una serie di analisi da effettuare solo su prodotti finiti
controllo delle materie prime
il sistema che serve a inviare astronauti nello spazio
- 15. Multiple Choice
Cosa significa in italiano l’acronimo HACCP?:
analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo
analisi dei controlli dei punti critici
analisi dei punti di controllo critici
analisi delle buone pratiche di produzione
- 16. Multiple Choice
Cosa si intende per CCP (punto critico di controllo)?:
qualsiasi punto, fase o procedura dove può essere predisposta un’azione di controllo per prevenire, eliminare o ridurre a livelli accettabili i pericoli per l’integrità igienica degli alimenti
qualsiasi passo dove sia necessario interrompere la catena alimentare perché esiste una contaminazione
un controllo che permette di intervenire esclusivamente sui pericoli biologici
un luogo fisico della cucina dove può verificarsi un pericolo
- 17. Multiple Choice
Cosa si intende per GMP?
Una buona pratica di produzione
Una buona tempistica di produzione dell’alimento
Una fase di produzione in cui è necessario molto autocontrollo da parte dell’operatore
nessuna delle altre è corretta
- 18. Multiple Choice
La contraffazione è una frode
alimentare
commerciale
immorale
naturale
- 19. Multiple Choice
Aggiungere metanolo al vino è una
sofisticazione
adulterazione
contraffazione
alterazione
- 20. Multiple Choice
Togliere grassi al latte senza dichiararlo è una
adulterazione
contraffazione
sofisticazione
alterazione
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