Skip to Content
15 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple-choice30 seconds1 pt
Przedstawione urządzenia to
Szybkowar
Kociołek warzelny
Kociołek przechylny
Bemar elektryczny
- 2. Multiple-choice45 seconds1 pt
Bezpieczeństwo zdrowotne żywności zapewnia przestrzeganie instrukcji
kodowania surowców w systemie magazynowym.
instalowania okapów kuchennych.
obsługi miksera planetarnego.
mycia rąk.
- 3. Multiple-choice1 minute1 pt
Prawidłowy układ funkcjonalny zakładu żywienia zbiorowego
pomaga ustalić wielkość tygodniowej produkcji potraw i napojów.
zapewnia harmonijność dostaw surowców i towarów handlowych.
wpływa na liczbę zatrudnionych pracowników kuchni i obsługi gości.
zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne sporządzanych potraw i napojów.
- 4. Multiple-choice20 seconds1 pt
Wysiłek fizyczny nierozerwalnie wiąże się ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym i odżywczym organizmu.
Prawda
Fałsz
- 5. Multiple-choice20 seconds1 pt
Nie jest konieczne odpowiednie nawodnienie się przed i po wysiłku fizycznym.
Prawda
Fałsz
- 6. Multiple-choice30 seconds1 pt
Czynnik, który ma największy wpływ na zdrowie to:
styl życia
środowisko
czynniki genetyczne
służba zdrowia
- 7. Multiple-choice30 seconds1 pt
Dbałość o zdrowie w różnych okresach życia wygląda tak samo.
Prawda
Fałsz
- 8. Multiple-choice45 seconds1 pt
System HACCP jest zalecany przez Komitet Ekspertów:
FAO/WHO
FAO/TQM
TQM/WHO
FAO/ISO
- 9. Multiple-choice30 seconds1 pt
Wprowadzenie jednolitych norm to:
standard
standaryzacja
normalizacja
jakość
- 10. Multiple-choice30 seconds1 pt
W hotelarstwie zapewnienie gościom bezpieczeństwa, wygody i deklarowanego standardu wysokiego poziomu usług to:
standard
standaryzacja
jakość
norma prawna
- 11. Multiple-choice30 seconds1 pt
Który z systemów zarządzania jakością w hotelu dotyczy gastronomii?
ISO
FAO
HACCP
TQM
- 12. Multiple-choice45 seconds1 pt
GHP określa
Dobrą Praktykę Higieniczną
Dobrą Praktykę Produkcyjną
Krytyczne Punkty Kontroli
- 13. Multiple-choice30 seconds1 pt
Do krojenia jajek używamy zgodnie z HACCP deski w kolorze
Białym
Żółtym
Zielonym
- 14. Multiple-choice45 seconds1 pt
Do krytycznych punktów kontroli przy produkcji potraw podawanych na surowo nie zalicza się
Obróbki cieplnej
Obróbki wstępnej surowca
Higieny personelu
- 15. Multiple-choice45 seconds1 pt
HACCP to system polegający na
identyfikacji zagrożeń żywności i określaniu metod ich unikania
Określaniu i ocenie wartości odżywczej produkowanej żywności
Kontroli sposobu ekspedycji wyrobu gotowego
