Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
15 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Przedstawione urządzenia to
Szybkowar
Kociołek warzelny
Kociołek przechylny
Bemar elektryczny
- 2. Multiple Choice
Bezpieczeństwo zdrowotne żywności zapewnia przestrzeganie instrukcji
kodowania surowców w systemie magazynowym.
instalowania okapów kuchennych.
obsługi miksera planetarnego.
mycia rąk.
- 3. Multiple Choice
Prawidłowy układ funkcjonalny zakładu żywienia zbiorowego
pomaga ustalić wielkość tygodniowej produkcji potraw i napojów.
zapewnia harmonijność dostaw surowców i towarów handlowych.
wpływa na liczbę zatrudnionych pracowników kuchni i obsługi gości.
zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne sporządzanych potraw i napojów.
- 4. Multiple Choice
Wysiłek fizyczny nierozerwalnie wiąże się ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym i odżywczym organizmu.
Prawda
Fałsz
- 5. Multiple Choice
Nie jest konieczne odpowiednie nawodnienie się przed i po wysiłku fizycznym.
Prawda
Fałsz
- 6. Multiple Choice
Czynnik, który ma największy wpływ na zdrowie to:
styl życia
środowisko
czynniki genetyczne
służba zdrowia
- 7. Multiple Choice
Dbałość o zdrowie w różnych okresach życia wygląda tak samo.
Prawda
Fałsz
- 8. Multiple Choice
System HACCP jest zalecany przez Komitet Ekspertów:
FAO/WHO
FAO/TQM
TQM/WHO
FAO/ISO
- 9. Multiple Choice
Wprowadzenie jednolitych norm to:
standard
standaryzacja
normalizacja
jakość
- 10. Multiple Choice
W hotelarstwie zapewnienie gościom bezpieczeństwa, wygody i deklarowanego standardu wysokiego poziomu usług to:
standard
standaryzacja
jakość
norma prawna
- 11. Multiple Choice
Który z systemów zarządzania jakością w hotelu dotyczy gastronomii?
ISO
FAO
HACCP
TQM
- 12. Multiple Choice
GHP określa
Dobrą Praktykę Higieniczną
Dobrą Praktykę Produkcyjną
Krytyczne Punkty Kontroli
- 13. Multiple Choice
Do krojenia jajek używamy zgodnie z HACCP deski w kolorze
Białym
Żółtym
Zielonym
- 14. Multiple Choice
Do krytycznych punktów kontroli przy produkcji potraw podawanych na surowo nie zalicza się
Obróbki cieplnej
Obróbki wstępnej surowca
Higieny personelu
- 15. Multiple Choice
HACCP to system polegający na
identyfikacji zagrożeń żywności i określaniu metod ich unikania
Określaniu i ocenie wartości odżywczej produkowanej żywności
Kontroli sposobu ekspedycji wyrobu gotowego
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags