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- 1. Multiple Choice
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
- 2. Multiple Choice
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
- 3. Multiple Choice
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
- 4. Multiple Choice
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
- 5. Multiple Choice
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
- 6. Multiple Choice
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
- 7. Multiple Choice
哪项是以上保存技术的重要性？
延长食物的食用期限
保持食物的新鲜度
增加食物的营养价值
吸引人们购买
- 8. Multiple Choice
以上是一种食品的有效食用期限。购买食品前，需检查该食品的有效期限。为什么？
确保食品的价格不会改变
食品过了有效食用期限会变得淡而无味
确保食品能安全食用
确保食品不会面临短缺
- 9. Multiple Choice
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
- 10. Multiple Choice
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
- 11. Multiple Choice
以下那个食物可以被安全食用？
- 12. Multiple Choice
如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？
呕吐
腹泻
发烧
咳嗽
- 13. Multiple Choice
一下哪个配搭是正确的?
面包、蛋糕 - 失去弹性 、发出臭味
牛奶 - 失去弹性、发出臭味
海鲜、肉类 - 失去弹性 、发出臭味
蔬菜 - 失去弹性 、发出臭味
- 14. Multiple Choice
以下哪些环境适合微生物生长
阴暗潮湿
酸度适中
没有空气
含有丰富的养分
温度适中
- 15. Multiple Choice
我们保存食物的目的是什么？
为了研究食物的包存法与食物的保存期限之间的关系
为了延长食物的保存期限和食用期限
为了使食物更美味
为了使食物里的营养更丰富
- 16. Multiple Choice
以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？
煮沸、高温处理
盐腌
冷藏
腌制
- 17. Multiple Choice
巴氏杀菌法适用于保存哪一些食物？
牛奶
花生
果汁
米饭
- 18. Multiple Choice
以上的食物有哪些特征？
保存期限长
营养价值高
方便携带
随时随地可以食用
- 19. Multiple Choice
近来因为网络的缘故，很多人都认识了液氮(dàn) / liquid nitrogen。但你可知道这个液体在食物保存领域中扮演了重要的角色，它能将物体迅速冷冻下来。请问这个液体的温度是多少呢？
196℃
0℃
-18℃
-196℃
- 20. Multiple Choice
以下哪一项不是食物保存的重要性？
确保食物供应充足
品尝世界各地的水果
食物价格上升
方便运输
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