Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
25 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayuar- sayuran dan bumbu- bumbuan disebut...
Stock
Soup
Sauce
Salad
Stock
- 2. Multiple Choice
White stock yang sesuai dengan kriteria yaitu...
Warna jernih, bening dan tidak berlemak
Warna jernih, bening dan berlemak
Warna keruh dan tidak berlemak
Warna keruh dan berlemak
Warnanya putih, bening dan tidak berlemak
- 3. Multiple Choice
Saus merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental, karena saus inilah yang akan...
Akan dijadikan bahan dasar sup
Menentukan dan mempertinggi rasa masakan
dihidangkan dalam setiap masakan
dijadikan bahan dasar suatu masakan
Dapat dihidangkan panas ataupun dingin
- 4. Multiple Choice
Bedasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi...
Simple salad dan compound salad
Vegetable salad dan compound salad
Fruit bowl dan simple salad
Simple salad dan meat bowl salad
Green salad dan hot salad
- 5. Multiple Choice
Kata soupe dalam bahasa Perancis artinya...
Sebagai pelengkap makanan pokok
Sebagai makanan ringan
Bermacam-macam bahan makanan yang ditambahkan ke dalam kaldu atau cairan
Bermacan- macam sayuran
Bermacam- macam daging
- 6. Multiple Choice
Makanan yang terdiri dari satu iris roti atau lebih dengan tambahan makanan lain sebagai isi (filling) disebut...
Sandwich
Dessert
Brownies
Stock
Sauce
- 7. Multiple Choice
Pasta direbus sampai "al dante". "Al dante" artinya...
Tidak terlalu mentah
Tidak terlalu matang
Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang
Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang serta terasa kenyal jika digigit
Tidak mentah dan tidak matang
- 8. Multiple Choice
Berat per butirnya sekitar 50 - 60 gram, jumlah putih telurnya lebih sedikit, dan kuning telurnya bewarna kuning muda merupakan ciri- ciri...
Telur ayam buras (kampung)
Telur ayam ras (negeri)
Telur itik
Telur puyuh
Telur bebek
- 9. Multiple Choice
Ciri- ciri telur yang baik yaitu...
Kuning dan telur berada ditengah- tengah dan tidak bergerak bebas
Rongga udaranya besar
Kulit telur kasar dan kusam
Jika telur direndam maka telur akan mengapung
Kuning telur bergerak bebas
- 10. Multiple Choice
Daging sapi yang buruk disebut dengan istilah...
Beef
Ox
Best
Pork
Lamb
- 11. Multiple Choice
Untuk mencegah kekeringan, daging unggas harus...
Dipotong- potong
Direndam dalam air garam
Dikuliti dan disimpan diruang hampa
Ditetesi kecap
Diberi air
- 12. Multiple Choice
Round fish adalah...
Ikan yang tubuhnya gepeng
Ikan yang bertubuh bulat
Ikan yang mempunyai kadar lemak kurang dari 6 %
Ikan yang mempunyai kadar lemak lebih dari 6 %
Ikan yang bertubuh panjang
- 13. Multiple Choice
Semua jenis tanaman yang dapat dimakan bagian akar, batang, daun, bunga dan buahnya disebut...
Sayur- mayur
Sayuran
Sayuran akar
Sayuran umbi
Sayuran hijau
- 14. Multiple Choice
Suatu hidangan yang telah matang perlu pengisian bahan makanan supaya makanan tersebut menjadi lengkap disebut juga...
Filling
Mask
Dot
Prinkle
Rub
- 15. Multiple Choice
Perbedaan antara salad Indonesia dengan salad kontinental terletak pada...
Underliner
Body
Dressing
Peralatan
Garnish
- 16. Multiple Choice
Dibawah ini yang bukan termasuk bumbu yang digunakan dalam pembuatan kaldu untuk sup atau soto adalah...
Jahe
Laos
Kunyit
Ketumbar
Kencur
- 17. Multiple Choice
Gambar diatas termsuk jenis...
Sayuran umbi akar
Sayuran umbi batang
Sayuran umbi lapis
Sayuran umbi batang dan tangkai
Sayuran daun
- 18. Multiple Choice
Kriteria beras yang kurang baik adalah...
Bewarna putih bersih dan beraroma segar
Butir- butiran beras keras dan utuh
Tidak berjamur dan berulat
Sifatnya bila dimasak mekar
Tidak ada kotoran
- 19. Multiple Choice
Hidangan sepinggan terdiri atas... dalam satu piring atau mangkuk...
Karbohidrat, protein, air, zat besi
Karbohidrat, protein, vitamin, lemak, dan mineral
Karbohidrat, protein, lemak dan mineral
Karbohidrat, vitamin, lemak dan mineral
Karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral
- 20. Multiple Choice
Bahan makanan yang bernilai gizi tinggi dan mudah untuk dicerna, yaitu...
Daging
Ikan
Unggas
Seafood
Telur
- 21. Multiple Choice
Sayuran dikelompokkan menjadi dua, yaitu...
Root vegetable dan green vegetable
Sayuran umbi akar dan sayuran umbi batang
Sayuran umbi akar dan root vegetable
Green vegetable dan sayuran umbi batang
Sayuran umbi batang dan root vegetable
- 22. Multiple Choice
Apabila sayuran disimpan dalam lemari pendingin, maka sayuran tahan selama kurang lebih...
3- 4 hari
3-5 hari
3-6 hari
3-7 hari
3-8 hari
- 23. Multiple Choice
Berikut ini adalah bahan yang digunakan dalam membuat mie Aceh, kecuali...
Daging kambing
Mie kuning
Kaldu sapi
Udang
Taoge
- 24. Multiple Choice
Kata hidangan penutupsendiri merupakan pengalihan bahasan dari kata dessert di bahasa Inggris yang berasal dari bahasa Perancis kuno desservir yang artinya...
Untuk membersihkan meja
Untuk merapikan meja
Untuk dimakan di meja
Untuk acara di meja
Untuk hiasan meja
- 25. Multiple Choice
Berikut ini adalah jenis- jenis unggas, kecuali...
Bebek
Kalkun
Angsa
Merpati
Kura- kura
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags