Skip to Content
25 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple-choice30 seconds1 pt
Perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayuar- sayuran dan bumbu- bumbuan disebut...
Stock
Soup
Sauce
Salad
Stock
- 2. Multiple-choice30 seconds1 pt
White stock yang sesuai dengan kriteria yaitu...
Warna jernih, bening dan tidak berlemak
Warna jernih, bening dan berlemak
Warna keruh dan tidak berlemak
Warna keruh dan berlemak
Warnanya putih, bening dan tidak berlemak
- 3. Multiple-choice30 seconds1 pt
Saus merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental, karena saus inilah yang akan...
Akan dijadikan bahan dasar sup
Menentukan dan mempertinggi rasa masakan
dihidangkan dalam setiap masakan
dijadikan bahan dasar suatu masakan
Dapat dihidangkan panas ataupun dingin
- 4. Multiple-choice30 seconds1 pt
Bedasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi...
Simple salad dan compound salad
Vegetable salad dan compound salad
Fruit bowl dan simple salad
Simple salad dan meat bowl salad
Green salad dan hot salad
- 5. Multiple-choice30 seconds1 pt
Kata soupe dalam bahasa Perancis artinya...
Sebagai pelengkap makanan pokok
Sebagai makanan ringan
Bermacam-macam bahan makanan yang ditambahkan ke dalam kaldu atau cairan
Bermacan- macam sayuran
Bermacam- macam daging
- 6. Multiple-choice30 seconds1 pt
Makanan yang terdiri dari satu iris roti atau lebih dengan tambahan makanan lain sebagai isi (filling) disebut...
Sandwich
Dessert
Brownies
Stock
Sauce
- 7. Multiple-choice30 seconds1 pt
Pasta direbus sampai "al dante". "Al dante" artinya...
Tidak terlalu mentah
Tidak terlalu matang
Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang
Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang serta terasa kenyal jika digigit
Tidak mentah dan tidak matang
- 8. Multiple-choice30 seconds1 pt
Berat per butirnya sekitar 50 - 60 gram, jumlah putih telurnya lebih sedikit, dan kuning telurnya bewarna kuning muda merupakan ciri- ciri...
Telur ayam buras (kampung)
Telur ayam ras (negeri)
Telur itik
Telur puyuh
Telur bebek
- 9. Multiple-choice30 seconds1 pt
Ciri- ciri telur yang baik yaitu...
Kuning dan telur berada ditengah- tengah dan tidak bergerak bebas
Rongga udaranya besar
Kulit telur kasar dan kusam
Jika telur direndam maka telur akan mengapung
Kuning telur bergerak bebas
- 10. Multiple-choice30 seconds1 pt
Daging sapi yang buruk disebut dengan istilah...
Beef
Ox
Best
Pork
Lamb
- 11. Multiple-choice30 seconds1 pt
Untuk mencegah kekeringan, daging unggas harus...
Dipotong- potong
Direndam dalam air garam
Dikuliti dan disimpan diruang hampa
Ditetesi kecap
Diberi air
- 12. Multiple-choice30 seconds1 pt
Round fish adalah...
Ikan yang tubuhnya gepeng
Ikan yang bertubuh bulat
Ikan yang mempunyai kadar lemak kurang dari 6 %
Ikan yang mempunyai kadar lemak lebih dari 6 %
Ikan yang bertubuh panjang
- 13. Multiple-choice30 seconds1 pt
Semua jenis tanaman yang dapat dimakan bagian akar, batang, daun, bunga dan buahnya disebut...
Sayur- mayur
Sayuran
Sayuran akar
Sayuran umbi
Sayuran hijau
- 14. Multiple-choice30 seconds1 pt
Suatu hidangan yang telah matang perlu pengisian bahan makanan supaya makanan tersebut menjadi lengkap disebut juga...
Filling
Mask
Dot
Prinkle
Rub
- 15. Multiple-choice30 seconds1 pt
Perbedaan antara salad Indonesia dengan salad kontinental terletak pada...
Underliner
Body
Dressing
Peralatan
Garnish
- 16. Multiple-choice30 seconds1 pt
Dibawah ini yang bukan termasuk bumbu yang digunakan dalam pembuatan kaldu untuk sup atau soto adalah...
Jahe
Laos
Kunyit
Ketumbar
Kencur
- 17. Multiple-choice30 seconds1 pt
Gambar diatas termsuk jenis...
Sayuran umbi akar
Sayuran umbi batang
Sayuran umbi lapis
Sayuran umbi batang dan tangkai
Sayuran daun
- 18. Multiple-choice30 seconds1 pt
Kriteria beras yang kurang baik adalah...
Bewarna putih bersih dan beraroma segar
Butir- butiran beras keras dan utuh
Tidak berjamur dan berulat
Sifatnya bila dimasak mekar
Tidak ada kotoran
- 19. Multiple-choice30 seconds1 pt
Hidangan sepinggan terdiri atas... dalam satu piring atau mangkuk...
Karbohidrat, protein, air, zat besi
Karbohidrat, protein, vitamin, lemak, dan mineral
๏ปฟKarbohidrat, protein, lemak dan mineral
Karbohidrat, vitamin, lemak dan mineral
Karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral
- 20. Multiple-choice30 seconds1 pt
Bahan makanan yang bernilai gizi tinggi dan mudah untuk dicerna, yaitu...
Daging
Ikan
Unggas
Seafood
Telur
- 21. Multiple-choice30 seconds1 pt
Sayuran dikelompokkan menjadi dua, yaitu...
Root vegetable dan green vegetable
Sayuran umbi akar dan sayuran umbi batang
Sayuran umbi akar dan root vegetable
Green vegetable dan sayuran umbi batang
Sayuran umbi batang dan root vegetable
- 22. Multiple-choice30 seconds1 pt
Apabila sayuran disimpan dalam lemari pendingin, maka sayuran tahan selama kurang lebih...
3- 4 hari
3-5 hari
3-6 hari
3-7 hari
3-8 hari
- 23. Multiple-choice30 seconds1 pt
Berikut ini adalah bahan yang digunakan dalam membuat mie Aceh, kecuali...
Daging kambing
Mie kuning
Kaldu sapi
Udang
Taoge
- 24. Multiple-choice30 seconds1 pt
Kata hidangan penutupsendiri merupakan pengalihan bahasan dari kata dessert di bahasa Inggris yang berasal dari bahasa Perancis kuno desservir yang artinya...
Untuk membersihkan meja
Untuk merapikan meja
Untuk dimakan di meja
Untuk acara di meja
Untuk hiasan meja
- 25. Multiple-choice30 seconds1 pt
Berikut ini adalah jenis- jenis unggas, kecuali...
Bebek
Kalkun
Angsa
Merpati
Kura- kura
