Have an account?
Skip to Content
Build your own quiz
Suggestions for you
25 questions
Show Answers
See Preview
- 1. Multiple Choice
Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah .....
a. Table set up
b. table setting
c. greting
d. polish alat
e. moulton
- 2. Multiple Choice
mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ...
a. Taking order
b. Transfer order
c. Greeting
d. Table Set up
e. Table setting
- 3. Multiple Choice
Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ....
a. taking order
b. transfer order
c. greeting
d. table set up
e. table setting
- 4. Multiple Choice
kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut...
a. taplak meja
b. napkin
c. moulton
d. glass towel
e. service cloth
- 5. Multiple Choice
alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah ....
a. B&B Plate
b. penjepit roti
c. bread basket
d. B&B Plate, penjepit roti, bread basket + bread basket cloth
e. dessert plate
- 6. Multiple Choice
skirting adalah ....
a. rempel meja
b. napkin
c. moulton
d. glass towel
e. taplak meja
- 7. Multiple Choice
membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ...
a. polish alat
b. greting
c. crumbing down
d. clear up
e. table setting
- 8. Multiple Choice
pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....
a. water goblet
b. dinner plate
c. dessert fork
d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife
e. salad plate
- 9. Multiple Choice
pramusaji di restoran sama artinya dengan ....
a. waiter/waiterss
b. steward/ stewardness
c. host/ head
d. commis de rang
e. chef de rang
- 10. Multiple Choice
langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....
a. greeting
b. mengantar tamu ke tempat duduk
c. memasangkan napkin
d. menuangkan air putih
e. taking order & transfer order
- 11. Multiple Choice
pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....
a. tea pot
b. coffe pot
c. water jug/karaf
d. water goblet
e. soup ladle
- 12. Multiple Choice
membersihkan ruangan, prabot dan lenan adalah langkah pertama yang dilakukan pramusaji dalam ...
a. pre service
b. service
c. table set up
d. after service
e. clear up
- 13. Multiple Choice
pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....
a. mewah
b. lama
c. bermutu
d. ready plate
e. memerlukan banyak pramusaji
- 14. Multiple Choice
urutan tugas pramusaji adalah ...
a. pre service, service dan after service
b. pre service, after service, dan service
c. pre service dan after service
d. after service dan pre service
e. after service, pre service dan service
- 15. Multiple Choice
greeting adalah ...
a. sapa
b. salam
c. sapa dan salam
d. sapa salam dan selamat pagi
e. sapa, salam dan selamat pagi
- 16. Multiple Choice
kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ...
a. selamat pagi
b. selamat siang
c. selamat malam
d. sapa, salam, maaf dan terimakasih
e. selamat makan
- 17. Multiple Choice
B&B untuk hidangan continental adalah ...
a. Bread & Butter
b. kerupuk
c. kacang
d. emping
e. rempeyek
- 18. Multiple Choice
penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama ...
a. inggris service/ buffet service
b. queridon service/ inggris service
c. host service/ main dish service
d. paltter service/ silver service
e. inggris service/ family service
- 19. Multiple Choice
host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ...
a. inggris
b. prancis
c. indonesia
d. rusia
e. amerika
- 20. Multiple Choice
tamu mengambil/ meracik makanan sendiri yang sudah dihidangakan di meja makan adalah teknik penghidangan ...
a. french service
b. inggris service
c. amerika service
d. russian service
e. buffet service
- 21. Multiple Choice
penghidangan ala perancis disebut juga dengan ....
a. buffet service
b. queridon service
c. english service
d. american service
e. platter service
- 22. Multiple Choice
penghidangan ala perancis adalah suatu cara penghidangan dimana ....
a. makan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, diiris-iris di dapur dan kemudian diatur rapi dan menarik diatas pinggan
b. dalam cara penghidangan ini dipergunakan pinggan, alat pemanas atau alat khusus untuk memasak makanan dihadapan tamu pada sebuah meja kecil
c. marupakan suatu cara penghidangan di ruang makan, dimana makanan telah siap saji diracik diatas piring dari dapur dan langsung disajikan kepada tamu
d. dimana makanan dimasak di dapur dan disajikan kepada tamu
e. tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah diatur diatas meja panjang
- 23. Multiple Choice
istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....
a. prancis
b. inggris
c. indonesia
d. rusia
e. amerikan
- 24. Multiple Choice
pamusaji yang dikenal dengan istilah chef &commis de rang ada pada pelayananan ....
a. rusia
b. amerika
c. inggris
d. indonesia
e. prancis
- 25. Multiple Choice
pelayanan ala rusia disebut juga dengan nama ...
a. american service
b. buffet service
c. gueridon service
d. english service
e. paltter sevice atau silver service
- Answer choicesTagsAnswer choicesTags