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20 questions
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- 1. Multiple-choice30 seconds1 pt
Une tenue de cuisine doit être
Propre
adaptée à sa taille
obligatoirement blanche
- 2. Multiple-choice30 seconds1 pt
Il est préférable d'utiliser un savon liquide plutôt qu'un savon solide
vrai
faux
- 3. Multiple-choice30 seconds1 pt
Les bijoux sont interdits en cuisine car ils constituent un risque de contamination
Physique
Chimique
Biologique
- 4. Multiple-choice30 seconds1 pt
Il faut se laver les mains avant de mettre des gants ?
Vrai
Faux
- 5. Multiple-choice30 seconds1 pt
Quand on nettoie un four avec un produit irritant, le port de gants est
Obligatoire
Fortement conseillé
Non nécessaire
- 6. Multiple-choice30 seconds1 pt
On peut ranger sa tenue personnelle avec sa tenue professionnelle ?
Vrai
Faux
- 7. Multiple-choice30 seconds1 pt
Un tour de cou va servir à
Être assorti à sa tenue
Pour éviter d'avoir mal de gorge
Absorber la sueur
- 8. Multiple-choice30 seconds1 pt
Une contamination des denrées par les mains est une contamination ...
Manuportée
Fécale
Aéroportée
Tellurique
- 9. Multiple-choice30 seconds1 pt
Une contamination des denrées par un courant d'air est une contamination ...
Manuportée
Fécale
Aéroportée
Tellurique
- 10. Multiple-choice30 seconds1 pt
Une contamination des denrées par de la terre de légumes est une contamination ...
Manuportée
Fécale
Aéroportée
Tellurique
- 11. Multiple-choice30 seconds1 pt
Une contamination des denrées après un passage aux toilettes est une contamination ...
Manuportée
Fécale
Aéroportée
Tellurique
- 12. Multiple-choice30 seconds1 pt
Les gants en cuisine
doivent être changés souvent pour être efficaces
Évitent toujours les contaminations des aliments
sont moins efficaces qu'un lavage des mains antiseptique
- 13. Multiple-choice30 seconds1 pt
Afin de déterminer l'aptitude pour être cuisinier on doit :
Passer une visite médicale d'embauche
Faire un test d'effort
Répondre à un questionnaire chez soi
- 14. Multiple-choice30 seconds1 pt
La surveillance médicale d'un cuisinier est
obligatoire
Facultative
Uniquement en cas de maladie
- 15. Multiple-choice30 seconds1 pt
Un micro-organisme pathogène est
Un micro-organisme responsable d'une maladie
Un micro-organisme qui ne présente aucun danger
Un micro-organisme utile dans la fabrication d'aliment
- 16. Multiple-choice30 seconds1 pt
un cuisinier qui a un problème cardiaque présente un risque de contamination pour les denrées alimentaires ?
Vrai
Faux
- 17. Multiple-choice30 seconds1 pt
Un porteur sain est :
Une personne en bonne santé
Une personne infectée et malade
Une personne infectée sans présenter de symptômes de la maladie
- 18. Multiple-choice30 seconds1 pt
Afin de dépister les porteurs sains en cuisine, les analyses portent sur :
Des prélèvements dans la gorge
Des prélèvements de peau
Des prélèvements de selles
- 19. Multiple-choice30 seconds1 pt
Le port d'un masque bucco-nasal est une mesure de protection contre les contaminations
Vrai
Faux
- 20. Multiple-choice30 seconds1 pt
Un bon lavage des mains antiseptique repose sur
Une action chimique
Une action mécanique
Une action de la température de l'eau
Une action électrique
