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- 1. Multiple Choice
Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que este se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud.
contaminación
peligro
alérgeno
usuario
- 2. Multiple Choice
Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen o consuman de acuerdo al uso previsto.
Plan HACCP
Higiene de los alimentos
Inocuidad de los alimentos
Plan APPCC
- 3. Multiple Choice
Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, además de la vigilancia, para constatar el cumplimiento del plan de HACCP.
validación
verificación
medida de control
vigilancia
- 4. Multiple Choice
Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable
Programa Prerrequisito Operacional (PPRO)
PC
PCC
Medida de Control
- 5. Multiple Choice
Medida de control o combinación de medidas de control aplicadas para prevenir o reducir un peligro significativo relacionado con la inocuidad del alimento a un nivel aceptable, y donde el criterio de acción y medición u observación permite el control efectivo del proceso y/o producto.
Plan HACCP
Sistema HACCP
Programa prerrequisito operacional PPRO
Programa prerrequisito PPR
- 6. Multiple Choice
Secuencia planificada de observaciones o mediciones de los parámetros de control para evaluar si un PCC está bajo control
verificación
validación
vigilancia
control
- 7. Multiple Choice
Representación sistemática de la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de un determinado producto alimenticio
Plan HACCP
Diagrama de Flujo
Sistema de Trazabilidad
Análisis de Peligros
- 8. Multiple Choice
El valor de "máximo de 7mm" para un detector de metales en una prueba de validación representa:
un criterio de acción
un límite crítico
una desviación
un PCC
- 9. Multiple Choice
Cuando se presenta una desviación por incumplimiento del límite crítico se debe aplicar:
una corrección
una no conformidad
una acción correctiva
un retiro de producto
- 10. Multiple Choice
Cuando la evaluación de la probabilidad y severidad de un peligro indican que debe ser controlado mediante medidas de control implica que es:
crítico
punto de control
punto de control crítico
significativo
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