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- 1. Multiple Choice麵包放在桌上好幾天，出現黑黑、綠綠的毛狀斑點，表示麵包產生很多益菌，比較營養美味。○×
- 2. Multiple Choice用顯微鏡（約40倍）看到的黑黴菌比用高倍放大鏡（約10～20倍）看到的黴菌大且清楚。○×
- 3. Multiple Choice想要清楚觀察微小的黴菌，可以用眼睛看、用鼻子聞、用嘴巴嘗味道。○×
- 4. Multiple Choice所有的微生物對人類都只有害處，沒有任何益處。○×
- 5. Multiple Choice黴菌由菌絲構成，有些菌絲頂端會形成孢子囊，成熟後會裂開，使孢子飄散到空氣中；有些菌絲會長出假根，可以伸進食物內部吸收養分。○×
- 6. Multiple Choice生活中，製作饅頭和麵包時使用的酵母菌，屬於一種微生物。○×
- 7. Multiple Choice為了能夠看清楚黴菌的構造，觀察時要將眼睛靠近黴菌，靠得越近才能看得越清楚。○×
- 8. Multiple Choice食品如果保存不當或放置太久，受到微生物作用的影響，可能會腐壞、發黴。○×
- 9. Multiple Choice酸味可以增加食物的風味，所以任何食物變酸後，都還是可以食用。○×
- 10. Multiple Choice小寶的呼吸道容易過敏，因此觀察黴菌時，最好戴上口罩，並且保持適當距離，才不會引起過敏和身體不適。○×
- 11. Multiple Choice通常在製作麵包或饅頭時，只需要麵粉和水揉成麵糰，就能製作成功，不需要另外再加酵母菌。○×
- 12. Multiple Choice黴菌會讓食物腐壞，也能製成藥物，供人類治病。○×
- 13. Multiple Choice麵包放置幾天後發黴了，我們只要將表面長出來的黴菌去除，麵包還是可以吃。○×
- 14. Multiple Choice把麵包放在室溫下數天，有時會長出好幾種不同顏色的黴菌，這是因為空氣中有許多不同種類的黴菌孢子存在的緣故。○×
- 15. Multiple Choice黴菌的菌絲會長出假根，假根會伸入食物裡分解並吸收養分。○×
- 16. Multiple Choice長在麵包或柳橙上的黴菌，雖然顏色不同，但都是屬於同一種。○×
- 17. Multiple Choice因為黴菌很小，所以發黴的食物外觀上沒有明顯的變化。○×
- 18. Multiple Choice黴菌的孢子囊和孢子非常微小，必須透過高倍放大鏡或顯微鏡來進行觀察。○×
- 19. Multiple Choice黑黴菌經常生長在腐壞的麵包上，由菌絲構成，會吸收麵包的養分生長。○×
- 20. Multiple Choice食物發黴是由一種稱為「黴菌」的微生物造成的。○×
- 21. Multiple Choice生活中，有些食品需要微生物發酵才能製成，例如乳酪和味噌。○×
- 22. Multiple Choice利用米飯製作酒釀的過程中，需要藉助酵母菌的發酵作用才能製成。○×
- 23. Multiple Choice水果表面發黴時，只要將黴菌清洗乾淨，就可以安心食用，避免浪費。○×
- 24. Multiple Choice英國科學家佛萊明發現從青黴菌中可以提煉抗生素盤尼西林，治療某些由細菌引起的疾病。○×
- 25. Multiple Choice生活環境中，微生物無所不在，且所有的微生物都對人類有害。○×
- 26. Multiple Choice所有的黴菌看起來都是黑色的。○×
- 27. Multiple Choice用放大鏡觀察米酒、食用醋或優酪乳，看不見任何微生物，由此可知這些食物中並沒有微生物。○×
- 28. Multiple Choice生活中常見的醬油、醋和優酪乳等食品，都是利用微生物發酵製成的。○×
- 29. Multiple Choice黴菌會長在食物上，也會長在衣服或其他生活用品上。○×
- 30. Multiple Choice食物受到黴菌生長的影響而「發黴」後，氣味和外觀都會產生變化。○×
- 31. Multiple Choice有些食物中，會加入微生物幫助發酵，可以製成風味獨特的各種食品。○×
- 32. Multiple Choice味噌和醬油的原料都是白米，但是搭配不同的材料和微生物，就能製作成不同的食品。○×
- 33. Multiple Choice金黴素眼藥膏和抗生素盤尼西林，都是由特定的黴菌中提煉出來的。○×
- 34. Multiple Choice黴菌和番茄、雀榕一樣，都是靠種子來繁殖。○×
- 35. Multiple Choice只有食物才會孳生黴菌，黴菌不會生長在其他的生活用品上。○×
- 36. Multiple Choice哥哥受傷去看醫生，醫生給了含有青黴菌的藥膏塗抹傷口，由此可知哥哥的傷口應該有細菌感染的現象。○×
- 37. Multiple Choice除了食物，黴菌也會生長在物品或人體上，例如香港腳是夏季時容易發生的足部皮膚病，它是由黴菌引起的。○×
- 38. Multiple Choice微生物分布的範圍很廣，我們身體裡的口腔、呼吸道、腸道裡也有微生物。○×
- 39. Multiple Choice黴菌是利用果實內產生的種子來散播繁殖的。○×
- 40. Multiple Choice空氣中飄浮著各式各樣的黴菌孢子，是我們用肉眼看不見的。○×
- 41. Multiple Choice有些人用鮮乳自製優格時，會在鮮乳中加入一小匙市售優格，這是因為市售優格內含有乳酸菌。○×
- 42. Multiple Choice關於觀察黴菌的敘述，下列哪一項正確？?黴菌體積很小，大量生長時才容易用肉眼看到透過一般放大鏡就能看清楚黴菌的所有構造通常要用顯微鏡才能觀察到黴菌的顏色黴菌只有黑色和綠色兩種。
- 43. Multiple Choice放久沒穿的皮鞋或衣服，有時也會看到毛茸茸的斑點，表示可能發生了什麼事？黴菌生長造成發黴感染病毒而損毀細菌入侵造成物品分解酵母菌附著產生發酵作用。
- 44. Multiple Choice下列哪一項不屬於微生物？?黴菌酵母菌細菌腎蕨。
- 45. Multiple Choice下列日常生活用品中，哪一項最不容易發黴？?衣服塑膠袋皮包皮帶。
- 46. Multiple Choice製作麵包或饅頭時，需要利用哪一種微生物來發酵？?細菌酵母菌黑黴菌青黴菌。
- 47. Multiple Choice黴菌對人類而言，有什麼害處？可以用來發酵會使食物腐壞可以用來釀酒可以用來製藥。
- 48. Multiple Choice下列哪一樣物品比較不容易發黴？?毛巾皮帶棉質衣服剪刀。
- 49. Multiple Choice下列哪一食品不是由微生物發酵製成的？饅頭麵條臭豆腐優酪乳。
- 50. Multiple Choice小明把土司忘在抽屜裡好多天，結果發現土司發黴了，請問發黴的土司外觀看起來是怎麼樣的呢？變得光滑平整保持潔白蓬鬆表面有黑色的毛狀物質滲出米酒。
- 51. Multiple Choice下列哪一項食品的製作和酵母菌沒有關係？?饅頭麵包肉乾米酒。
- 52. Multiple Choice黴菌利用哪些構造繁殖下一代？根和莖葉和花果實和種子菌絲和孢子。
- 53. Multiple Choice黴菌的哪一部分構造會伸進食物裡面吸收養分，從而改變食物的成分、顏色或氣味，造成食物腐壞？孢子孢子囊菌絲菌絲長出的假根。
- 54. Multiple Choice製作下列哪一項食品時，需要微生物幫忙發酵才能製成？?海苔巧克力果凍乳酪。
- 55. Multiple Choice桌上的一籃柳橙中，其中一顆的半邊發黴了，請問下列敘述哪一項不正確？發黴的部位可能會散發酸臭味把發黴的半邊切掉，另外半邊仍然可以食用將發黴的柳橙丟棄，其他柳橙也要清洗並晾乾如果不處理，整籃柳橙都會發黴。
- 56. Multiple Choice觀察黴菌的特徵時，下列哪一個方法是正確的？?使用放大鏡觀察鼻子靠近聞黴菌的氣味以手指沾黴菌嘗一嘗拿膠帶沾黏黴菌觀察。
- 57. Multiple Choice黴菌是一種微生物，它藉由什麼構造來散播繁殖？?種子果實孢子假根。
- 58. Multiple Choice比較發黴的土司與新鮮的土司，不會發現下列哪一種差異？?發出酸臭的氣味表面長出黑黑的毛狀物顏色改變了表面變得潔白鬆軟。
- 59. Multiple Choice有關黴菌的敘述，下列哪一項是不正確的？?有許多種類，不同黴菌的形態和顏色都不相同須利用顯微鏡才能清楚觀察到黴菌的完整構造在鐵製品上面生長時，會使鐵生鏽利用孢子來傳播、繁殖。
- 60. Multiple Choice麵糰發酵時會釋放二氧化碳，使製作出來的麵包變得鬆軟，這是哪一種微生物造成的？?酵母菌青黴菌黑黴菌乳酸菌。
- 61. Multiple Choice下列哪一種食物即使變酸了還能食用？牛奶加乳酸菌製成酸酸的優酪乳牛奶在常溫下變酸了夏季時放隔夜的菜肴酸掉了米飯在常溫下放置幾天後酸掉了。
- 62. Multiple Choice下列對於黴菌的敘述，哪一項不正確？?所有黴菌都是黑色的橘子上的青黴菌是青色的麵包上的黑黴菌是黑色的黴菌有各種不同的形態及顏色。
- 63. Multiple Choice下列哪一種食品的製作過程中，有經過微生物的發酵？?牛肉乾果凍醬油汽水。
- 64. Multiple Choice下列哪一種食品的製作過程中，會用到酵母菌？巧克力汽水麵包小魚乾。
- 65. Multiple Choice下列哪一種食品，是經由在米飯裡加入酵母菌製造出來的？?醬油豆腐乳酒釀味噌。
- 66. Multiple Choice下列對於微生物的敘述，哪一項是正確的？?微生物對人類只有害處微生物對人類只有益處微生物對人類有害處也有益處微生物對人類沒有任何影響。
- 67. Multiple Choice製作饅頭時，會在麵糰中加入哪一種微生物，使麵糰發酵而變得蓬鬆？青黴菌酵母菌黑黴菌細菌。
- 68. Multiple Choice下列哪一項不屬於黴菌的構造？?孢子囊孢子菌絲果實。
- 69. Multiple Choice下列哪一項不是微生物對我們生活可能造成的影響？有些微生物會使人類生病有些微生物會讓食物腐壞有些微生物可用來製作食品有些微生物可防止鐵生鏽。
- 70. Multiple Choice優酪乳是將乳酸菌加入生乳中，經由什麼步驟製成的？?發黴氧化蒸發發酵。
- 71. Multiple Choice製作下列哪一項食品，不需要靠微生物幫忙發酵就能製成？?食用醋檸檬汁葡萄酒米酒。
- 72. Multiple Choice下列哪一項敘述不是微生物對人類生活的影響？使食物腐壞能製成盤尼西林能製作特殊風味的食物能煮熟食物。
- 73. Multiple Choice下列哪一項不是目前微生物在人類生活中的應用範圍？?有些食物經由微生物發酵可以製成風味獨特的食品有些微生物可提煉製造出藥品有些微生物可用於釀酒有些微生物可以檢測金屬的導電性。
- 74. Multiple Choice黴菌是怎樣繁殖的？?以種子繁殖以孢子繁殖以根、莖、葉繁殖透過光合作用繁殖。
- 75. Multiple Choice乳酪主要是利用下列哪一種食物和微生物發酵製成的？?米飯和酵母菌生乳和乳酸菌麵粉和酵母菌葡萄和黴菌。
- 76. Multiple Choice醫療上使用的抗生素「盤尼西林」是從哪一種微生物中提煉出來的？黑黴菌青黴菌酵母菌乳酸菌。
- 77. Multiple Choice下列有關食物或物品發黴後的敘述，哪一項是正確的？把食物表面長黴菌的地方清除後，其他部分還是可以食用食物會腐壞是因為各種微生物生長和繁殖的結果食物或物品長出的青黴菌可以直接用來治療中耳炎或肺炎食物發黴後，外觀、顏色或氣味會產生變化，但成分不會改變。
- 78. Multiple Choice黴菌的假根有什麼功用？?長出孢子囊釋放出孢子伸入物體內部，分解及吸收養分製造生長所需的養分。
- 79. Multiple Choice
如圖是黑黴菌在土司上生長的示意圖，觀察黑黴菌時，保持適當距離，是為了避免將黑黴菌的哪個構造吸入體內，以免造成身體不適？
甲
乙
丙
丁
- 80. Multiple Choice
藥用的抗生素，它的來源是來自哪裡？
細菌
病毒
寄生蟲
蕈類植物
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