ไขมัน

ไข

สเตรอยด์

ฟอสโฟลิพิด

สเตรอยด์ส่วนใหญ่ละลายน้ำได้

ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายได้ดีในไขมันหรือตัวทำละลายอินทรีย์

เป็นสารที่มีโครงสร้างเป็นอะโรมาติก

ทุกชนิดเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารอื่น

วิตามิน D

กรดโคลิก

อินซูลิน

อีสโทรเจน

เลซิตินเป็นฟอสโฟลิพิดที่พบมากที่สุดในสัตว์และพืชชั้นสูง

คอเลสเตอรอลเป็นไขมันที่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบสได้สบู่

แหล่งสังเคราะห์ฮอร์โมนโปรเจสเทอโรน คือ ต่อมหมวกไต จัดเป็นฮอร์โมนเพศ

ไขมันและไข เกิดจากกรดไขมันรวมตัวกับกลีเซอรอลแต่ชนิดของกรดไขมันต่างกัน

ไขมัน

ไขวาฬ

ขี้ผึ้ง

ไขพาราฟิน

ตับ เนยแข็ง ถั่วเหลือง

มะละกอ ฟักทอง ถั่วเหลือง

มะเขือเทศ ข้าวโอต ข้าวสาลี

ข้าวเหนียว ไข่ เนื้อวัว

พาราไทรอยด์

อินซูลิน

โพรแลกติน

อีสโทรเจน

เลซิติน กรดโคลิก

กรดน้ำดี กรดโคลิก

เอสโตรเจน คอร์ติซอล

คอร์ติซอล โพรเจสเตอโรน

ไม่ละลายน้ำ

ละลายในไขมัน

ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์

ไม่ละลายในอีเทอร์

คอเลสเทอรอล

วิตามิน E

กรดโคลิก

วิตามิน C

โปรเจสเทอโรน

คอเลสเทอรอล

เทสโทสเทอโรน

กรดน้ำดี