17 questions
A la plancha, gratinar, microondas son ...
Cocción en Seco
Cocción en Grasa
Cocción enLíquido
Dorado, tostando la superficie es...
Gratinar
A la parrilla
Freir
Cocción en un recipiente colocado sobre otro lleno de agua...
Cocer
Escaldar
Baño maría
Al vapor
Son cocción en líquido...
Rehogar
Escaldar
Estofar
Cocción en agua o en caldo, en olla normal, presión o rápida...
Cocer
Escalfar
Blanquear
Rehogar
Cocción en grasa ...
Guisar
Brasear
Freir
Pasar el alimento por la sartén con poco aceite y a fuego lento...
Saltear
Freir
Brasear
Rehogar
Cocción mixta en grasa y agua...
Brasear
Albardar
Saltear
Rehogar
Estofar en un recipiente hermético y sobre un lecho de hortalizas...
Brasear
Estofar
Saltear
Técnicas culinarias con aplicación en frío...
Abrillantar
Cocer
Gratinar
Condimentar ...
Acaramelar
Aliñar
Bañar
Albardar
Rociar un alimento con su propio jugo, azúcar o mantequilla para que tome brillo y color...
Glasear
Gratinar
Macerar
Marinar
Macedonia...
Mezcla de diversas clases de verduras o frutas
Postre
Mezcla de especias
Introducir tocino u otro elemento dentro de la carne...
Mechar
Potaje
Albardar
Marinar
Láminas finas de carne o pescado rellenas, enrolladas...
Poupiettes
Potaje
Salpicón
Tornear
Condimentar con sal y especias...
Sazonar
Bañar
Macerar
Salpimentar
Mover rápidamente un alimento cuidando que no se pegue al fondo ni tome demasiado color...
Saltear
Salpicón
Ligar
Gratinar