Técnicas Culinarias
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belysc
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17 QuestionsShow answers
  • Question 1
    30 seconds
    Q.

    A la plancha, gratinar, microondas son ...

    answer choices

    Cocción en Seco

    Cocción en Grasa

    Cocción enLíquido

  • Question 2
    30 seconds
    Q.

    Dorado, tostando la superficie es...

    answer choices

    Gratinar

    A la parrilla

    Freir

  • Question 3
    30 seconds
    Q.

    Cocción en un recipiente colocado sobre otro lleno de agua...

    answer choices

    Cocer

    Escaldar

    Baño maría

    Al vapor

  • Question 4
    30 seconds
    Q.

    Son cocción en líquido...

    answer choices

    Rehogar

    Escaldar

    Estofar

  • Question 5
    30 seconds
    Q.

    Cocción en agua o en caldo, en olla normal, presión o rápida...

    answer choices

    Cocer

    Escalfar

    Blanquear

    Rehogar

  • Question 6
    30 seconds
    Q.

    Cocción en grasa ...

    answer choices

    Guisar

    Brasear

    Freir

  • Question 7
    30 seconds
    Q.

    Pasar el alimento por la sartén con poco aceite y a fuego lento...

    answer choices

    Saltear

    Freir

    Brasear

    Rehogar

  • Question 8
    30 seconds
    Q.

    Cocción mixta en grasa y agua...

    answer choices

    Brasear

    Albardar

    Saltear

    Rehogar

  • Question 9
    30 seconds
    Q.

    Estofar en un recipiente hermético y sobre un lecho de hortalizas...

    answer choices

    Brasear

    Estofar

    Saltear

  • Question 10
    30 seconds
    Q.

    Técnicas culinarias con aplicación en frío...

    answer choices

    Abrillantar

    Cocer

    Gratinar

  • Question 11
    30 seconds
    Q.

    Condimentar ...

    answer choices

    Acaramelar

    Aliñar

    Bañar

    Albardar

  • Question 12
    30 seconds
    Q.

    Rociar un alimento con su propio jugo, azúcar o mantequilla para que tome brillo y color...

    answer choices

    Glasear

    Gratinar

    Macerar

    Marinar

  • Question 13
    30 seconds
    Q.

    Macedonia...

    answer choices

    Mezcla de diversas clases de verduras o frutas

    Postre

    Mezcla de especias

  • Question 14
    30 seconds
    Q.

    Introducir tocino u otro elemento dentro de la carne...

    answer choices

    Mechar

    Potaje

    Albardar

    Marinar

  • Question 15
    30 seconds
    Q.

    Láminas finas de carne o pescado rellenas, enrolladas...

    answer choices

    Poupiettes

    Potaje

    Salpicón

    Tornear

  • Question 16
    30 seconds
    Q.

    Condimentar con sal y especias...

    answer choices

    Sazonar

    Bañar

    Macerar

    Salpimentar

  • Question 17
    30 seconds
    Q.

    Mover rápidamente un alimento cuidando que no se pegue al fondo ni tome demasiado color...

    answer choices

    Saltear

    Salpicón

    Ligar

    Gratinar

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