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32 questions
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- 1. Multiple Choice有些食品的包裝裡有乾燥劑，主要用來吸收包裝中的水分，達到延長保存期限的目的。○×
- 2. Multiple Choice糖和食鹽都是可以食用的調味品，所以多吃加入大量糖或食鹽的醃漬食品對身體無害。○×
- 3. Multiple Choice放在桌上的土司，只要不用手去摸它，就不會發黴。○×
- 4. Multiple Choice鮮奶只要沒有開封就可以長久保鮮，不須放入冰箱裡。○×
- 5. Multiple Choice購買食品之前，要先看清楚食品是否超過保存期限。○×
- 6. Multiple Choice收藏在衣櫃的皮包發黴了，表示衣櫃中的溫度低而且很乾燥。○×
- 7. Multiple Choice黴菌的菌絲會長出假根，假根會伸入食物裡分解並吸收養分。○×
- 8. Multiple Choice進行「水分對黴菌生長的影響」實驗，可以證明沒滴水的土司絕對不會發黴。○×
- 9. Multiple Choice黴菌等微生物喜歡溫暖潮溼的環境，所以環境溫度越高越好，像是高溫煮沸的熱湯中，微生物生長繁殖速度更快速。○×
- 10. Multiple Choice把食物放在冰箱裡，利用冰箱的低溫抑制微生物生長，就可以延長保存期限。○×
- 11. Multiple Choice在低溫寒冷的冬季，食物比較不容易發黴腐壞。○×
- 12. Multiple Choice哥哥受傷去看醫生，醫生給了含有青黴菌的藥膏塗抹傷口，由此可知哥哥的傷口應該有細菌感染的現象。○×
- 13. Multiple Choice空氣中有許多微生物的孢子飄浮，所以食品開封並接觸到空氣之後，就比較容易腐壞。○×
- 14. Multiple Choice實驗結果和假設有時會有差異，有可能是假設不正確，這時就必須再提出新假設，重新驗證。○×
- 15. Multiple Choice空氣中飄浮著各式各樣的黴菌孢子，是我們用肉眼看不見的。○×
- 16. Multiple Choice科學研究過程中的「假設」不但要合理，而且必須是正確、沒有誤差的。○×
- 17. Multiple Choice從超市買回來的養樂多應該如何保存最適當？加熱煮沸打開來通風放冰箱冷藏放進夾鏈袋中隔絕空氣。
- 18. Multiple Choice選購食品時，要注意什麼事情，才能確保食品的新鮮？有沒有買一送一是不是在進行集點贈獎活動有沒有超過保存期限包裝是不是很華麗。
- 19. Multiple Choice製作麵包或饅頭時需要利用哪一種微生物來發酵？細菌酵母菌黑黴菌青黴菌。
- 20. Multiple Choice觀察黴菌的敘述，何者正確？黴菌體積很小，大量生長時才容易用肉眼看到透過一般放大鏡就能看清楚黴菌所有構造通常要用顯微鏡才能觀察到黴菌的顏色黴菌只有黑色和綠色兩種。
- 21. Multiple Choice進行觀察黴菌生長的實驗時，大多會將土司放入夾鏈袋中，下列哪一項是夾鏈袋的用途？防止黴菌生長妥善保存土司，以便實驗後食用美觀防止空氣中的水分或其他因素影響實驗。
- 22. Multiple Choice魚乾、蘿蔔乾、柿子乾是利用晒乾、風乾的方式來抑制微生物生長，以延長保存期限，這是因為細菌、黴菌生存需要哪個因素？水分陽光空氣溫度。
- 23. Multiple Choice麵包的發酵過程會釋放二氧化碳，這是哪一種微生物造成的？酵母菌青黴菌黑黴菌乳酸菌。
- 24. Multiple Choice將沒吃完的食物放在下列哪一個地方，比較不會發黴腐壞？放在有餘溫的電鍋裡放在冰箱裡放在抽屜裡放在櫃子裡。
- 25. Multiple Choice設計實驗驗證「溫度對黴菌生長的影響」時，實驗組和對照組中，必須改變的因素有幾項？1項2項3項4項。
- 26. Multiple Choice進行「溫度對黴菌生長的影響」實驗時，對照組和實驗組中的哪一項因素必須不同？土司種類及大小土司是否滴水土司是否接觸空氣土司放置的環境溫度。
- 27. Multiple Choice將白米真空包裝是利用什麼原理來延長保存期限？降低溫度殺死微生物添加防腐劑隔絕空氣。
- 28. Multiple Choice將盛產的水果處理之後製成罐頭，此方法主要利用什麼原理來延長食物保存期限？利用乳酸菌發酵保鮮除去水分，抑制細菌、黴菌生長利用低溫來抑制細菌、黴菌生長隔絕食物與空氣中的細菌、黴菌接觸。
- 29. Multiple Choice小桃分別將烤過的土司和沒有烤過的土司放在桌上的盤子裡，3天後，沒有烤過的土司發黴了，而烤過的土司沒有發黴，可能的原因是什麼？沒有烤過的土司含有較多水分沒有烤過的土司接觸的空氣比較多烤過的土司缺少養分烤過的土司存放環境溫度比較低。
- 30. Multiple Choice有關影響黴菌生長的因素，下列哪一個敘述是不正確的？黴菌在水分多的環境中，比在水分少的環境下容易生長黴菌在溫暖的環境中，比在低溫的環境下容易生長黴菌在大太陽下，比在陰暗處容易生長黴菌在接觸空氣的環境裡，比在密閉除菌的包裝中容易生長。
- 31. Multiple Choice「取兩片相同的土司，一片在上面滴3滴水，另一片不滴水。兩片都裝進夾鏈袋中密封，滴水的土司直接放在桌上，沒滴水的土司則放進冰箱。」以上哪一個實驗步驟是不正確的？用兩片相同的土司進行實驗處理後都裝進夾鏈袋中密封一片在上面滴3滴水，另一片不滴水，再將滴水的土司直接放在桌上，沒滴水的土司則放進冰箱這個實驗的步驟都是正確的。
- 32. Multiple Choice在「水分對黴菌生長的影響」實驗中，哪一組土司最容易發黴？不滴水的土司滴3滴水的土司烘烤過的土司水分對土司是否發黴沒有影響。
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