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Biology, Other Sciences
10th -
11thgrade
QCM Séquence 1 : Les bio-Industries - Le yaourt
20 questions
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- 1. Multiple ChoiceCombien de types de produits laitiers sont des dérivés du lait ?2345
- 2. Multiple ChoiceComment est issue la crème du lait ?Par centrifugationPar barattagePar l'action des bactériesPar l'action de la pressure
- 3. Multiple ChoiceLe beurre est issu de la crème par barattage.VRAIFAUX
- 4. Multiple ChoicePour faire du yaourt, on ajoute au lait 3 types de bactéries.VRAIFAUX
- 5. Multiple ChoiceLa pasteurisation permet d'éliminer la plupart des bactéries d'un produit. Les températures appliquées sont de l'ordre de :10 à 60 °C60 à 90 °C100 à 130 °C200 °C
- 6. Multiple ChoiceLa stérilisation est également une technique qui permet d'éliminer les bactéries d'un produit. Ici, les températures appliquées seront de :10 à 60 °C60 à 90 °C100 à 130 °C200 °C
- 7. Multiple ChoiceQuel est le point commun entre la pasteurisation et la stérilisation ?Dans les 2 cas toutes les bactéries sont éliminéesLes appareils utilisés sont les mêmesIl y a une montée en températureIl n'y a pas de modification chimique des produits
- 8. Multiple ChoiceQuel est le but final des deux techniques (pasteurisation et stérilisation) ?Chauffer pour que les bactéries se développentRéduire voir éliminer toutes les bactéries d'un produit
- 9. Multiple ChoiceLa brucellose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :BrucellaListeriaEscherichiaSalmonella
- 10. Multiple ChoiceLa listeriose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :BrucellaListeriaEscherichiaSalmonella
- 11. Multiple ChoiceLa colite hémorragique est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :BrucellaListeriaEscherichiaSalmonella
- 12. Multiple ChoiceLa salmonellose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :BrucellaListeriaEscherichiaSalmonella
- 13. Multiple ChoiceUn isolement de bactéries se fait :Dans un milieu liquide en tubeSur une boîte de Pétri
- 14. Multiple ChoiceLorsque l'isolement est réalisé, chaque "amas" ou "point" visible sur la boîte après culture est :Une seule bactérieUne colonie composée d'une seule bactérieUne colonie composée de plusieurs bactéries identiquesUne colonie composée de plusieurs bactéries différentes
- 15. Multiple ChoiceCeci est un bon isolement. La manipulation est réussie.OUINON
- 16. Multiple ChoicePour réaliser un isolement, comme toutes techniques microbiologiques, on manipule en zone d'asepsie, c'est-à-dire à côté d'une source de chaleur.VRAIFAUX
- 17. Multiple ChoiceUne paillasse de biotechnologies est toujours organisée. Il y a une zone de manipulation et une zone "d'écriture".VRAIFAUX
- 18. Multiple ChoiceL'observation des bactéries au microscope est :L'observation macroscopiqueL'observation microscopique
- 19. Multiple ChoicePour observer les bactéries au microscope on utilise la coloration de Gram. Combien de colorant(s) utilise-t-on ?1234
- 20. Multiple ChoiceQu'est-ce que l'observation macroscopique ne permet pas de déceler ?La tailleLa formeLa couleurLe Gram
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