QCM Séquence 1 : Les bio-Industries - Le yaourt
2 years ago
lapeyrin
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20 QuestionsShow answers
  • Question 1
    60 seconds
    Q. Combien de types de produits laitiers sont des dérivés du lait ?
    answer choices
    2
    3
    4
    5
  • Question 2
    60 seconds
    Q. Comment est issue la crème du lait ?
    answer choices
    Par centrifugation
    Par barattage
    Par l'action des bactéries
    Par l'action de la pressure
  • Question 3
    60 seconds
    Q. Le beurre est issu de la crème par barattage.
    answer choices
    VRAI
    FAUX
  • Question 4
    60 seconds
    Q. Pour faire du yaourt, on ajoute au lait 3 types de bactéries.
    answer choices
    VRAI
    FAUX
  • Question 5
    60 seconds
    Q. La pasteurisation permet d'éliminer la plupart des bactéries d'un produit. Les températures appliquées sont de l'ordre de :
    answer choices
    10 à 60 °C
    60 à 90 °C
    100 à 130 °C
    200 °C
  • Question 6
    60 seconds
    Q. La stérilisation est également une technique qui permet d'éliminer les bactéries d'un produit. Ici, les températures appliquées seront de :
    answer choices
    10 à 60 °C
    60 à 90 °C
    100 à 130 °C
    200 °C
  • Question 7
    60 seconds
    Q. Quel est le point commun entre la pasteurisation et la stérilisation ?
    answer choices
    Dans les 2 cas toutes les bactéries sont éliminées
    Les appareils utilisés sont les mêmes
    Il y a une montée en température
    Il n'y a pas de modification chimique des produits
  • Question 8
    60 seconds
    Q. Quel est le but final des deux techniques (pasteurisation et stérilisation) ?
    answer choices
    Chauffer pour que les bactéries se développent
    Réduire voir éliminer toutes les bactéries d'un produit
  • Question 9
    60 seconds
    Q. La brucellose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :
    answer choices
    Brucella
    Listeria
    Escherichia
    Salmonella
  • Question 10
    60 seconds
    Q. La listeriose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :
    answer choices
    Brucella
    Listeria
    Escherichia
    Salmonella
  • Question 11
    60 seconds
    Q. La colite hémorragique est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :
    answer choices
    Brucella
    Listeria
    Escherichia
    Salmonella
  • Question 12
    60 seconds
    Q. La salmonellose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :
    answer choices
    Brucella
    Listeria
    Escherichia
    Salmonella
  • Question 13
    60 seconds
    Q. Un isolement de bactéries se fait :
    answer choices
    Dans un milieu liquide en tube
    Sur une boîte de Pétri
  • Question 14
    60 seconds
    Q. Lorsque l'isolement est réalisé, chaque "amas" ou "point" visible sur la boîte après culture est :
    answer choices
    Une seule bactérie
    Une colonie composée d'une seule bactérie
    Une colonie composée de plusieurs bactéries identiques
    Une colonie composée de plusieurs bactéries différentes
  • Question 15
    60 seconds
    Q. Ceci est un bon isolement. La manipulation est réussie.
    answer choices
    OUI
    NON
  • Question 16
    60 seconds
    Q. Pour réaliser un isolement, comme toutes techniques microbiologiques, on manipule en zone d'asepsie, c'est-à-dire à côté d'une source de chaleur.
    answer choices
    VRAI
    FAUX
  • Question 17
    60 seconds
    Q. Une paillasse de biotechnologies est toujours organisée. Il y a une zone de manipulation et une zone "d'écriture".
    answer choices
    VRAI
    FAUX
  • Question 18
    60 seconds
    Q. L'observation des bactéries au microscope est :
    answer choices
    L'observation macroscopique
    L'observation microscopique
  • Question 19
    60 seconds
    Q. Pour observer les bactéries au microscope on utilise la coloration de Gram. Combien de colorant(s) utilise-t-on ?
    answer choices
    1
    2
    3
    4
  • Question 20
    60 seconds
    Q. Qu'est-ce que l'observation macroscopique ne permet pas de déceler ?
    answer choices
    La taille
    La forme
    La couleur
    Le Gram
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