Q. Combien de types de produits laitiers sont des dérivés du lait ?

Q. Comment est issue la crème du lait ?

Q. Le beurre est issu de la crème par barattage.

Q. Pour faire du yaourt, on ajoute au lait 3 types de bactéries.

Q. La pasteurisation permet d'éliminer la plupart des bactéries d'un produit. Les températures appliquées sont de l'ordre de :

Q. La stérilisation est également une technique qui permet d'éliminer les bactéries d'un produit. Ici, les températures appliquées seront de :

Q. Quel est le point commun entre la pasteurisation et la stérilisation ?

Q. Quel est le but final des deux techniques (pasteurisation et stérilisation) ?

Q. La brucellose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :

Q. La listeriose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :

Q. La colite hémorragique est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :

Q. La salmonellose est une maladie du lait cru provoquée par des bactéries du genre :

Q. Un isolement de bactéries se fait :

Q. Lorsque l'isolement est réalisé, chaque "amas" ou "point" visible sur la boîte après culture est :

Q. Pour réaliser un isolement, comme toutes techniques microbiologiques, on manipule en zone d'asepsie, c'est-à-dire à côté d'une source de chaleur.

Q. Une paillasse de biotechnologies est toujours organisée. Il y a une zone de manipulation et une zone "d'écriture".

Q. L'observation des bactéries au microscope est :

Q. Pour observer les bactéries au microscope on utilise la coloration de Gram. Combien de colorant(s) utilise-t-on ?

Q. Qu'est-ce que l'observation macroscopique ne permet pas de déceler ?